Qu'est-ce que le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno est un vin rouge piémontais d'une grande élégance, produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo, le cépage emblématique des Langhe. Issu du célèbre cru Cannubi, l'une des zones les plus historiques et renommées de Barolo, ce vin représente parfaitement l'équilibre entre structure, finesse et complexité. Le résultat est un rouge corsé et harmonieux, expression authentique de son terroir.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré : un hiver froid suivi d'un printemps régulier et d'un été chaud mais sans excès. Les raisins ont pu mûrir lentement et progressivement, atteignant un équilibre parfait entre sucres, acidité et tanins. Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno se distingue par sa fraîcheur aromatique, une structure bien définie et une remarquable capacité d'évolution dans le temps.

Vinification et élevage

La fermentation se déroule naturellement, sans ajout de levures sélectionnées, dans des cuves en ciment à température contrôlée. Ce choix permet de respecter au mieux les caractéristiques du Nebbiolo et du terroir de Cannubi. S'ensuit une longue macération – le contact du moût avec les peaux – qui extrait la couleur, les arômes et la structure tannique typique du Barolo. L'affinage se poursuit pendant environ quatre ans en fûts de chêne de Slavonie et de chêne français, et se termine par six mois de repos en bouteille pour compléter l'harmonisation du vin.

Notes de dégustation

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno se présente comme un vin complexe et raffiné, où chaque détail raconte la noblesse du Nebbiolo et l'historicité de la colline de Cannubi.

Couleur

À l'œil, il montre une robe grenat lumineux avec des reflets orangés, caractéristique typique des grands Barolo jeunes, qui anticipe son évolution future.

Nez

Le parfum est ample et enveloppant : des notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose et d'épices douces cèdent la place à des senteurs de tabac, de réglisse et de sous-bois. Chaque respiration révèle de nouvelles nuances aromatiques, signe de sa profondeur et de sa complexité.

Bouche

En bouche, il est structuré mais équilibré, avec un tanin présent et fin. La texture est veloutée, soutenue par une fraîcheur vive et une longue persistance qui se termine sur des accents balsamiques. C'est un vin qui séduit par son élégance et par sa capacité à évoluer dans le temps, offrant toujours de nouvelles sensations à chaque dégustation.

Accords mets et vins avec le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno

Ce vin est un compagnon idéal pour les plats au caractère affirmé, où la structure du Barolo peut s'exprimer pleinement. Excellent avec :

• Les brasés et les ragoûts de viande rouge
• Les rôtis et le gibier
• Les fromages affinés et à pâte dure
• Les plats typiques piémontais comme le bollito misto et le tajarin al ragù de viande

Pour ceux qui souhaitent expérimenter, on peut aussi l'essayer avec des préparations à base de champignons ou de truffe blanche d'Alba, qui en rehaussent les notes aromatiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno

Le Barolo Cannubi DOCG 2019 - Borgogno est un vin avec un grand potentiel de vieillissement. S'il est conservé correctement, il peut s'améliorer pendant plus de 15 ans. Il est important de le maintenir dans un endroit sombre, à une température constante entre 12 et 16 °C, avec une humidité contrôlée et la bouteille couchée, afin que le bouchon reste humide et assure une parfaite étanchéité. Avant le service, il est conseillé de le carafer pour permettre au vin de s'oxygéner et de libérer toute sa complexité aromatique.

Idéal à déguster aujourd'hui pour son expressivité jeune, mais capable d'offrir des émotions encore plus intenses avec le temps.