Quel vin est le Barbaresco DOCG 'Bric Turot' 2021 - Prunotto

Le Barbaresco DOCG 'Bric Turot' 2021 - Prunotto est un vin rouge piémontais d'une grande élégance et d'un grand caractère, produit entièrement avec des raisins Nebbiolo. Il est né dans la commune de Barbaresco, au cœur des Langhe, de vignobles particulièrement propices en termes de qualité et de complexité du sol. C'est un vin qui exprime l'essence de l'appellation Barbaresco DOCG, caractérisée par sa finesse, sa structure et son extraordinaire capacité d'évolution dans le temps.

Détails du millésime

Le millésime 2021 s'est distingué par des conditions climatiques équilibrées, avec un été chaud mais sans excès et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Cela a permis aux raisins Nebbiolo de mûrir complètement, en concentrant des arômes et des tanins finement intégrés. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont donné naissance à un vin harmonieux, au profil aromatique intense et parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour préserver la pureté du fruit et l'élégance du Nebbiolo. Suit une phase de macération d'environ 10 jours, pendant laquelle les peaux cèdent couleur, arômes et tanins. Après la fermentation malolactique, le vin mûrit pendant environ 12 mois en fûts de chêne de différentes tailles, puis termine un affinage en bouteille d'un an. Ce processus confère au Barbaresco DOCG 'Bric Turot' 2021 - Prunotto un profil complexe et parfaitement équilibré entre puissance et soyeux.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une couleur rouge grenat lumineuse et vive, typique des grands Nebbiolo jeunes, qui aura tendance à prendre des nuances plus orangées avec le temps.

Nez

Le bouquet est ample et raffiné, avec des notes de fruits rouges mûrs, des notes florales de violette et des accents épicés de réglisse, de vanille et de poivre blanc. On perçoit également de délicats rappels de bois doux, témoins de l'élevage en chêne.

Bouche

En bouche, il est enveloppant, avec une structure fine et des tanins bien polis. La fraîcheur et la longue persistance gustative rendent la gorgée équilibrée et profonde. C'est un vin qui évolue dans le verre, révélant des nuances toujours nouvelles et une grande harmonie globale.

Accords mets et vins avec le Barbaresco DOCG 'Bric Turot' 2021 - Prunotto

Ce Barbaresco est un compagnon idéal pour les plats riches et structurés de la cuisine traditionnelle piémontaise et italienne. Il s'accorde parfaitement avec :

• Les viandes rouges grillées ou braisées
• Les rôtis de gibier et les plats à base de champignons
• Les fromages affinés comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano
• Les plats de pâtes avec des sauces importantes, comme les tagliatelles au ragoût ou les risottos aux cèpes

Il est également excellent à déguster seul, pour apprécier pleinement sa complexité et sa finesse évolutive.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco DOCG 'Bric Turot' 2021 - Prunotto

Pour préserver toutes les qualités aromatiques et structurelles du Barbaresco DOCG 'Bric Turot' 2021 - Prunotto, il est conseillé de le conserver dans une cave fraîche, sombre et à température constante autour de 14-16°C. La bouteille doit rester couchée, afin que le bouchon reste toujours humide. Grâce à sa structure, ce Barbaresco a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer et s'améliorer pendant plus de 10 ans, développant avec le temps des notes encore plus complexes et fascinantes.