Qu'est-ce que le Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna

Le Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna est l'une des expressions les plus élevées du Nebbiolo dans les Langhe. Il provient d'une micro-parcelle unique, un peu plus d'un demi-hectare, au sein du cru Pajé, dans les collines de Barbaresco. Cette parcelle est caractérisée par un sol riche en marnes calcaires blanches et un microclimat qui donne des raisins d'une concentration et d'une finesse aromatique extraordinaires. C'est un vin corsé, profond et complexe, symbole de l'élégance et de la philosophie de production de la maison Roagna.

Détails du millésime

Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel pour l'équilibre climatique et la maturation des raisins. Les vendanges, effectuées manuellement, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs raisins. Le résultat est un vin harmonieux, avec des tanins soyeux et une structure qui promet une évolution extraordinaire dans le temps. Le déroulement saisonnier a favorisé une maturation lente et complète, exaltant la pureté du fruit et la précision aromatique typique du cru.

Vinification et élevage

La vinification suit les principes traditionnels de la famille Roagna. Après l'éraflage, la fermentation spontanée a lieu avec des levures indigènes et une longue macération sur les peaux, qui peut durer plusieurs semaines, pour extraire délicatement la couleur, les arômes et la structure. L'élevage se fait en fûts de chêne neutres pendant une longue période, jusqu'à atteindre une maturité optimale avant la mise en bouteille. Le Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 est commercialisé environ dix ans après les vendanges, seulement lorsqu'il atteint un équilibre parfait.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna arbore une couleur grenat intense avec des reflets orangés qui témoignent de sa lente évolution dans le temps.

Nez

Au nez, il offre un bouquet complexe et délicat : des parfums de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise s'entremêlent avec des notes de rose fanée, d'épices douces et des touches balsamiques. Avec l'aération, des nuances de réglisse, de cuir et de tabac émergent, enrichissant encore la profondeur aromatique.

Bouche

En bouche, le vin est enveloppant, structuré mais très élégant. Le tanin – c'est-à-dire le composant qui donne structure et longévité – est soyeux et parfaitement intégré dans la trame de la gorgée. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale salée et minérale qui invite à une nouvelle dégustation. C'est un vin de méditation, capable d'évoluer dans le verre avec une grande complexité.

Avec quels plats associer le Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna

Ce Barbaresco s'accorde idéalement avec des plats riches et structurés. Son élégance et la finesse de ses tanins le rendent parfait pour :

• Viandes rouges et gibiers rôtis ou en civet ;
• Braisés et ragoûts typiques de la tradition piémontaise ;
• Plats de pâtes avec de la truffe ou des sauces à la viande ;
• Fromages affinés, comme le Castelmagno et le Parmigiano Reggiano.

C'est aussi un excellent vin à déguster seul, pour en apprécier pleinement l'extraordinaire profondeur et complexité.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna

Le Barbaresco Crichët Pajé DOCG 2016 - Roagna est un vin prédisposé à un très long vieillissement. Conservé correctement, il peut évoluer pendant plus de 20 ans, développant des arômes et des nuances toujours plus raffinées.

• Température de conservation : 12-16°C, constante dans le temps ;
• Position de la bouteille : couchée, pour maintenir le contact du vin avec le bouchon de liège ;
• Environnement : sombre, avec une humidité contrôlée d'environ 70%.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de décanter la bouteille au moins une heure avant le service, à une température d'environ 18°C. Ainsi, le vin pourra exprimer toute sa complexité et sa profondeur.