Qu'est-ce que le Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna

Le Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna est un vin rouge piémontais d'une élégance extraordinaire, produit exclusivement à partir de raisins Nebbiolo provenant du célèbre cru Asili, l'une des zones les plus renommées de la commune de Barbaresco. Les "Vecchie Viti" — vignes de plus de 50 ans — confèrent au vin une structure profonde et un caractère authentique, expression pure du terroir.

Ce Barbaresco unit corps, complexité aromatique et finesse tannique de manière impeccable, restituant dans le verre tout le charme d'un grand Nebbiolo capable d'évoluer dans le temps.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Piémont est reconnu comme équilibré et stable, avec une maturation des raisins progressive et parfaitement équilibrée. Dans les vignes de Roagna, les conditions climatiques ont favorisé des grappes saines et une concentration aromatique remarquable, offrant un vin au profil élégant et de longue perspective. L'expression du cru Asili dans ce millésime se traduit par un équilibre rare entre fraîcheur et intensité.

Vinification et élevage

La fermentation du Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna a lieu en cuves de bois avec seulement des levures indigènes, c'est-à-dire celles naturellement présentes sur la peau des raisins, garantissant authenticité et profondeur aromatique. Le processus de fermentation dure environ 10 jours, suivi d'une longue macération à chapeau submergé — une technique traditionnelle piémontaise où les peaux restent immergées dans le moût — d'une durée de plus de deux mois et demi.

Après l'écoulage, le vin mûrit pendant environ 5 ans dans de grands fûts de chêne, où il s'affine lentement jusqu'à atteindre sa complexité distinctive, prête à être exprimée dans le verre.

Notes de dégustation

Le Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna est un vin qui invite à s'attarder sur chaque nuance, idéal pour ceux qui recherchent une expérience de dégustation authentique et profonde.

Couleur

Il présente une couleur grenat lumineuse et transparente, avec de légers reflets orangés qui anticipent son élégance et son temps d'affinage.

Nez

Au nez, il dégage un bouquet complexe et raffiné : des notes de fruits rouges mûrs, de pétales de rose et d'épices douces s'entrelacent avec des arômes de sous-bois et de légères touches balsamiques. L'intensité aromatique augmente avec quelques minutes d'oxygénation dans le verre, révélant la profondeur du Nebbiolo des "vieilles vignes".

Goût

En bouche, il révèle un équilibre entre force et harmonie. Les tanins — les substances qui donnent une sensation d'astringence — sont denses mais parfaitement intégrés. La structure est solide, soutenue par une agréable acidité qui confère élan et longue persistance. La finale est ample, fine et élégante, avec des retours de fruits rouges et d'épices.

Accords mets et vins : Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna

Grâce à sa complexité et à son caractère affirmé, ce Barbaresco s'accorde magnifiquement avec des plats structurés, notamment :

• les viandes rouges braisées ou rôties ;
• les plats typiques piémontais comme le brasato al Barolo ou le bollito misto ;
• les fromages affinés à pâte dure, comme le Castelmagno ou le Parmigiano Reggiano ;
• le gibier et les plats à base de champignons ou de truffe.

Servi à environ 18 °C, il exprime au mieux son élégance et sa complexité aromatique, faisant de chaque occasion conviviale une expérience mémorable.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna

Pour conserver au mieux le Barbaresco Asili Vecchie Viti DOCG 2019 - Roagna, il est essentiel de le maintenir dans un environnement frais, avec une température constante d'environ 14-16 °C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être placée en position horizontale, à l'abri de la lumière et des vibrations.

C'est un vin avec une longue capacité d'évolution : il peut s'affiner en cave pendant plus de 20 ans, développant de nouvelles nuances et une complexité encore plus grande. Débouché aujourd'hui, il offre une expérience enveloppante et raffinée ; avec le temps, il deviendra un précieux témoignage de l'excellence de Roagna et du territoire de Barbaresco.