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Prix régulier
€173,60
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Millésime:
2015
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella, oseleta
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
16.5%
Format:
1,5 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et enveloppant, avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et des soupçons de cacao
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, pruneau, épices douces, chocolat, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette
L’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette est un vin rouge important et enveloppant, produit au cœur de la Valpolicella Classica, en Vénétie. Il est principalement obtenu à partir de raisins Corvina et Corvinone, avec une touche de Rondinella et d'autres variétés indigènes locales. Ce qui le distingue, c'est son caractère intense, fruit d'un travail artisanal et de vignobles sélectionnés dans les «pergole vecchie», les plus anciennes du domaine Le Salette. Dans le format Magnum, cet Amarone exprime pleinement sa personnalité : un vin structuré, équilibré et capable d'évoluer magnifiquement dans le temps.Détails de l'année
L'année 2015 a été considérée comme l'une des meilleures de la décennie en Valpolicella. La saison a alterné un été chaud avec un automne doux et sec, garantissant une maturation optimale des raisins. Les grappes ont été laissées à sécher naturellement dans des séchoirs bien aérés pendant environ 100 jours, concentrant sucres et arômes. Il en est né un Amarone complexe, riche en structure mais en même temps harmonieux et fin.Vinification et vieillissement
Après le séchage, la vinification prévoit une fermentation lente à température contrôlée, qui peut durer jusqu'à 30 jours. La macération sur les peaux permet une extraction profonde de la couleur, des arômes et des tanins. L'élevage se fait pendant plus de 24 mois en fûts de chêne français puis en bouteille, où le vin achève son équilibre et développe une élégance remarquable. Le résultat est un Amarone d'une grande longévité, aux nuances complexes et au profil cohérent avec la tradition la plus authentique de la Valpolicella.Notes de dégustation
Couleur
À la vue, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette se présente d'un rouge rubis profond avec des reflets grenats, signe d'une évolution élégante et naturelle du vin dans le temps.Nez
Le bouquet est ample et raffiné : on y retrouve des notes de cerise mûre, de prune séchée et de griotte, suivies de senteurs d'épices douces, de cacao et d'une légère touche balsamique. Avec l'oxygénation, se révèlent des nuances de tabac, de réglisse et de notes grillées délicates, témoignant de l'élevage en bois de qualité.Bouche
En bouche, il est plein, velouté et très équilibré. Le tanin est fin et rond, parfaitement intégré dans la structure du vin. La persistance gustative est longue et agréablement chaleureuse, avec une finale qui rappelle les fruits confits et le chocolat noir. Un Amarone qui allie puissance et finesse, offrant une dégustation engageante et satisfaisante.Avec quels plats accompagner l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette
Cet Amarone s'accorde merveilleusement avec des plats riches et structurés, sublimant les mets les plus complexes de la cuisine traditionnelle et contemporaine. Idéal avec :- Viandes rouges braisées ou mijotées
- Gibiers à plumes et à poils
- Fromages affinés, tels que Monte Veronese ou Parmigiano Reggiano
- Plats importants à base de champignons ou de truffes
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette
Pour conserver intactes les qualités de ce grand rouge, il est conseillé de le conserver dans un environnement frais, sombre et à température constante entre 14 et 18°C. La bouteille doit être tenue à l'horizontale, pour maintenir le bouchon humide et garantir une parfaite étanchéité dans le temps. Grâce à sa structure et à sa teneur équilibrée en alcool, acidité et tanins, cet Amarone a une remarquable capacité de vieillissement, pouvant dépasser les 15 ans. Dans le format Magnum, en particulier, l'évolution est encore plus lente et harmonieuse, offrant au fil des ans des arômes toujours plus profonds et nuancés. Un vin de collection, mais surtout à vivre et à partager lors d'occasions spéciales.
Les Salettes
L'histoire de la cave Le Salette Le Salette est une cave qui représente une parfaite alliance entre tradition et évolution, où l'héritage du passé s'entrelace avec les innovations du présent. Fondée au cœur de la Valpolicella, cette entreprise viticole est synonyme de qualité et de passion, perpé...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette
1. Positionnement de la bouteille
Pour préserver au mieux les caractéristiques de l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette, il est conseillé de placer la bouteille à l'horizontale au moins 24 heures avant l'ouverture. De cette façon, les sédiments naturels résultant du vieillissement se déposent au fond. Si la bouteille a été conservée en cave, mettez-la délicatement en position verticale environ une demi-journée avant le service, en évitant les mouvements brusques.
2. Température de service idéale
La température parfaite pour déguster ce prestigieux Amarone se situe entre 17°C et 18°C. Si la bouteille est conservée en cave à une température plus basse, laissez-la reposer à température ambiante pendant quelques heures. Ne chauffez jamais le vin directement — l'objectif est de réveiller progressivement les parfums complexes sans en altérer l'équilibre.
3. Ouverture de la bouteille
Compte tenu de la structure et de l'âge du vin, l'ouverture demande de la prudence :
- Coupez la capsule juste en dessous de l'anneau du col de la bouteille.
- Nettoyez soigneusement le bord et le bouchon de tout résidu de poussière ou de moisissure.
- Utilisez un tire-bouchon à levier ou, si le bouchon est fragile, un tire-bouchon à lamelles pour éviter toute rupture.
- Extrayez lentement le bouchon et, s'il devait s'effriter, filtrez le vin avec de la gaze ou un filtre œnologique au moment de la décantation.
4. Inspection et première dégustation
Sentez délicatement le bouchon : il doit sentir le vin mûr et les fruits secs, pas la moisissure. Versez une petite quantité dans le verre et observez la couleur, qui, pour un Amarone de 2015, devrait être d'un rouge grenat intense. Au nez, des notes chaudes et complexes de cerise à l'eau-de-vie, d'épices et de chocolat noir émergent. Si le parfum est fermé, passez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
Pour exalter les arômes de l'Amarone della Valpolicella Classico DOCG 'Pergole Vece' 2015 Magnum - Le Salette, la décantation est essentielle :
- Utilisez une carafe large et transparente.
- Versez lentement le vin, en veillant à ce que les sédiments restent au fond de la bouteille.
- Laissez oxygéner pendant au moins 60 à 90 minutes avant le service. L'oxygénation permet au bouquet de s'exprimer et adoucit les éventuelles notes tanniques.
6. Service
Servez l'Amarone dans des grands verres tulipes, qui favorisent l'expression des arômes complexes. Remplissez-les au tiers de leur capacité, afin de permettre une bonne oxygénation même dans le verre. Idéal en accompagnement de plats structurés, de viandes rouges en sauce, de gibiers ou de fromages affinés, pour une expérience de dégustation complète et riche en nuances.
7. Conservation après ouverture
Après ouverture, s'il n'est pas consommé entièrement, le vin doit être refermé avec un bouchon hermétique et conservé au réfrigérateur ou dans une cave à vin à une température de 14-16°C. Il peut conserver sa qualité pendant 2-3 jours. Avant de le servir à nouveau, ramenez-le lentement à la température de dégustation idéale.
