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Prix régulier
€76,56
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Millésime:
2014
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella, molinara
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
15.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
ample et velouté, avec des notes de fruits mûrs et d'épices douces
Arômes:
griotte, prune, cacao, épices douces, réglisse
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco
L'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco est un grand vin rouge véronais qui incarne la typicité et la force du territoire de la Valpolicella Classica. Le vin est principalement issu de cépages typiques de la région – Corvina, Rondinella et Corvinone – soigneusement sélectionnés dans les vignobles en colline où le microclimat et la nature du sol offrent des grappes d'une grande concentration aromatique. Le résultat est un vin corsé, généreux et enveloppant, capable de combiner élégance et puissance de manière surprenante.Détails du millésime
Le millésime 2014 a été caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, qui ont favorisé une maturation lente et harmonieuse des raisins. Après la récolte manuelle, seules les meilleures grappes sont destinées à l'passerillage : un processus traditionnel qui se déroule dans un fruttaio pendant environ quatre mois, au cours desquels le raisin perd une partie de son eau, concentrant sucres, arômes et structure. Cela confère au vin une richesse gustative et une complexité olfactive extraordinaires.Vinification et vieillissement
Après l'passerillage, les raisins sont soumis à une longue fermentation et macération sur les peaux, d'environ cinquante jours, une phase qui intensifie la couleur, les arômes et les tanins. Le vieillissement se déroule en deux phases : d'abord en grands fûts pendant deux ans, puis en tonneaux (petits fûts de chêne français) pendant environ dix-huit mois. Suit un affinage supplémentaire de six mois en bouteille, qui permet au vin de trouver son parfait équilibre avant sa commercialisation.Notes de dégustation
L'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco est un vin d'un grand charme sensoriel, qui s'exprime avec un profil décisif et une finesse surprenante. Couleur : rouge grenat intense, avec de profonds reflets rubis qui témoignent de sa structure et de sa maturité. Nez : le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, accompagnées de nuances épicées et de touches de cacao et de vanille provenant du long affinage en bois. Bouche : la gorgée est douce, chaude et puissante, mais toujours équilibrée. Les tanins, bien présents mais polis, soutiennent une structure pleine et harmonieuse. La persistance est longue, avec une finale élégante qui invite à une nouvelle dégustation.Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco
Cet Amarone s'accorde parfaitement avec des plats importants et structurés. Pour en exalter au mieux la complexité, il est conseillé de le déguster avec :- Viandes rouges braisées ou en ragoût
- Gibiers et rôtis aromatiques
- Fromages affinés et à pâte dure
- Plats traditionnels vénitiens, comme la pastissada de caval
Conservation et vieillissement : comment conserver l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco
Pour préserver au mieux la qualité et le caractère de ce vin, il est important de le conserver dans un environnement frais (température entre 12° et 16°C), à l'abri de la lumière directe et des chocs thermiques, avec la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide. Grâce à sa structure et à son intensité naturelle, l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco a un potentiel de vieillissement remarquable, capable d'évoluer et de s'améliorer pendant plus de 10 à 15 ans, développant des arômes toujours plus complexes et raffinés.
Selon Marco
L'histoire du domaine viticole Secondo Marco Le domaine viticole Secondo Marco trouve ses racines dans la tradition viticole de la Valpolicella, l'une des régions les plus appréciées au monde pour la production de vins de qualité. Grâce à une combinaison d'héritage familial et d'innovation modern...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir une bouteille d'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco, il est important de la laisser reposer en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels formés au fil des années de se déposer au fond et facilite un service propre et précis.
2. Température de service idéale
L'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco exprime au mieux sa complexité aromatique s'il est servi à la bonne température, comprise entre 18°C et 20°C. Évitez les températures trop basses, qui réduiraient son intensité, ou trop élevées, qui accentueraient son degré d'alcool.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier pour extraire délicatement le bouchon, en évitant les mouvements brusques qui pourraient remuer les sédiments. Si le bouchon est particulièrement fragile, ce qui est typique des vins vieillis, optez pour un tire-bouchon à lames latérales (également appelé « tire-bouchon à pince ») pour préserver l'intégrité du bouchon.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, observez la couleur et la présence éventuelle de sédiments. Versez une petite quantité de vin dans un verre pour effectuer une première dégustation de contrôle :
- Assurez-vous que le parfum est intact et non oxydé.
- Vérifiez le goût, qui doit être équilibré, sans saveurs excessives de bouchon ou d'acidité marquée.
5. Décantation et oxygénation
Pour valoriser la structure et la complexité de l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco, la décantation est fortement recommandée. Versez lentement le vin dans une carafe, en évitant de remuer le fond de la bouteille. Laissez-le s'oxygéner pendant au moins 45-60 minutes avant le service, afin que le bouquet s'ouvre et que les notes évolutives émergent dans toute leur plénitude.
6. Service
Servez l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco dans des verres à tulipe larges ou à large panse, qui permettent une bonne oxygénation. Versez-en une quantité modérée pour favoriser la perception des arômes et gardez la bouteille à côté de la carafe, afin de pouvoir observer l'évolution du vin dans le verre.
7. Conservation après ouverture
Une fois ouverte, si elle n'est pas entièrement consommée, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique et conservez-la au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Avant de la servir à nouveau, ramenez-la à la température idéale. Alternativement, si vous disposez d'une pompe à vide ou d'un système à gaz inerte, la durée peut être prolongée jusqu'à une semaine.
En suivant ces conseils, vous pourrez savourer au mieux chaque nuance de l'Amarone della Valpolicella Classico DOC 2014 - Secondo Marco, en exaltant l'élégance et la profondeur aromatique que seul un grand Amarone de Vénétie peut offrir.
