Qu'est-ce que le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l)

Le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l) est un vin doux et enveloppant, icône de la tradition œnologique véronaise. Il est issu d'une sélection minutieuse de raisins Corvina, avec de petits pourcentages de Rondinella et d'autres variétés indigènes de la Valpolicella Classica. Ce vin renferme toute l'essence du territoire vallonné entre Negrar et Marano, où le microclimat et les sols calcaires confèrent aux grappes une concentration aromatique extraordinaire.

Le corps du vin est plein et harmonieux, avec une douceur naturelle agréable parfaitement équilibrée par une fraîcheur vive. C'est l'un de ces vins de méditation qui parvient à concilier moelleux et complexité, conçu pour ceux qui souhaitent vivre une expérience sensorielle authentique et raffinée.

Détails du millésime

L'année 2017 en Valpolicella a été un millésime chaud et généreux, avec une production limitée mais d'un très haut niveau qualitatif. Les raisins destinés à ce Recioto ont été récoltés manuellement vers la fin de septembre, en choisissant uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres. Après les vendanges, l'apassimento en fruttaio a duré plus de quatre mois, un processus naturel qui permet la concentration des sucres et des arômes, et confère au vin sa douceur veloutée typique.

Vinification et vieillissement

Après l'apassimento, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation lente pendant environ vingt jours, au contact des peaux (une phase appelée "macération") pour extraire les arômes et la couleur de manière équilibrée. Le vin est ensuite transféré en fûts de bois, où il repose pendant environ 18 mois, affinant sa structure et sa complexité.

Un affinage supplémentaire de 6 mois en bouteille complète le parcours de maturation et offre au vin un profil aromatique élégant et cohérent avec la signature stylistique de Secondo Marco.

Notes de dégustation

Le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l) se distingue par sa grande harmonie sensorielle, fruit d'un équilibre parfait entre douceur, corps et fraîcheur. Voici comment il se présente dans le verre et en bouche.

Couleur

Dans le verre, il se montre avec une robe rouge rubis intense aux reflets grenat. Sa limpidité et sa consistance anticipent la richesse de sa structure et la densité typique des grands vins de dessert.

Nez

Le parfum est ample et complexe. On reconnaît des notes de cerises à l'eau-de-vie, de confiture de griottes et de prune mûre, accompagnées de nuances épicées de cacao, de cannelle et de vanille. L'évolution aromatique est continue et profonde, révélant des notes de miel et de fruits secs à mesure que le vin s'ouvre dans le verre.

Bouche

En bouche, il est plein et velouté, avec une douceur raffinée et jamais écœurante. Les tanins sont souples, la fraîcheur délicatement équilibrée et la persistance gustative extraordinaire, avec des retours de fruits rouges et d'épices douces. C'est un vin qui invite à la lenteur et à la contemplation, parfait pour ceux qui recherchent un Recioto de grande classe mais d'approche accessible.

Accords mets et vins avec le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l)

Ce vin est un compagnon idéal pour conclure un repas en beauté ou pour enrichir des moments de détente. Les accords les plus réussis comprennent :

• Desserts au chocolat noir ou aux fruits rouges ;
• Fromages bleus, comme le Gorgonzola ou le Roquefort, pour un contraste sucré-salé surprenant ;
• Tarte aux griottes ou desserts avec des confitures sombres ;
• Seul, comme vin de méditation.

Servez-le à 14-16°C pour profiter au mieux de sa richesse aromatique et de sa souplesse agréable.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l)

Le Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2017 - Secondo Marco (0.5l) est un vin de longue garde. Pour le conserver correctement, maintenez-le en position horizontale, dans un endroit frais et sans variations de température, idéalement entre 12 et 15°C. Il est également important de maintenir une humidité constante pour préserver l'intégrité du bouchon.

Grâce à sa structure et à sa teneur en sucre, ce Recioto peut vieillir plus de 10 ans, développant avec le temps des notes plus matures et complexes d'épices et de fruits confits. Un vin qui évolue, tout comme chaque grand classique de la Valpolicella.