Qu'est-ce que l'Alta Langa Extra Brut DOCG “Riserva Coppo” 2019 - Coppo

L'Alta Langa Extra Brut DOCG “Riserva Coppo” 2019 - Coppo est un vin mousseux Méthode Classique, obtenu à partir de raisins cultivés sur les plus hautes collines des Langhe piémontaises. Cette zone, caractérisée par des sols calcaires et un microclimat frais, confère au vin une personnalité élégante et une vivacité minérale. Le style Extra Brut, avec un très faible dosage de sucres, exalte la pureté et la précision du fruit, en faisant un vin mousseux sec, raffiné et de grand caractère.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Alta Langa a été équilibré, avec un printemps doux suivi d'un été ensoleillé mais pas excessivement chaud. Les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit ont favorisé une parfaite maturation des raisins, préservant fraîcheur et acidité. La vendange a été effectuée à la main, en sélectionnant uniquement les meilleurs grappes, gage de la qualité qui distingue chaque Riserva signée Coppo.

Vinification et élevage

Le vin est produit selon la Méthode Classique, la même méthode utilisée pour le Champagne et les meilleurs vins mousseux du monde. Après la première fermentation en acier, le vin fermente en bouteille grâce à l'ajout de levures sélectionnées. S'ensuit un long élevage sur lies de plus de 40 mois, pendant lequel le vin développe complexité et onctuosité. Ce n'est qu'à l'issue de cette période que le "dégorgement" est effectué, avec un dosage minimal pour conserver intacte sa personnalité sèche et nette.

Notes de dégustation

L'Alta Langa Extra Brut DOCG “Riserva Coppo” 2019 - Coppo séduit au premier regard et surprend gorgée après gorgée. C'est un vin mousseux d'une grande élégance, complexe mais toujours harmonieux.

Couleur

Dans le verre, il présente une couleur jaune paille brillante, rehaussée d'un perlage très fin et persistant, signe d'un long élevage et d'une Méthode Classique soignée dans les moindres détails.

Nez

Le nez est intense et raffiné, avec des notes d'agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pomme verte, auxquelles s'ajoutent des arômes de croûte de pain et de levure fraîche. Une légère touche minérale donne de la profondeur et invite immédiatement à la dégustation.

Bouche

En bouche, il est frais et vif, avec une acidité agréable qui équilibre parfaitement la structure. La longue persistance aromatique laisse le palais propre, avec des réminiscences fruitées et une délicate salinité finale qui confirme sa grande finesse.

Accords mets et vins avec l'Alta Langa Extra Brut DOCG “Riserva Coppo” 2019 - Coppo

Ce vin mousseux se prête à divers accords, accompagnant avec style aussi bien les apéritifs que les plats plus structurés. Idéal :

• comme apéritif élégant ou avec des entrées de poisson
• en accompagnement de plats de pâtes à base de crustacés ou de risottos délicats
• parfait avec des sushis, sashimis et tartares de thon ou de saumon
• excellent également avec des fromages frais et des viandes blanches légères

Grâce à sa fraîcheur et sa complexité, il se révèle être un vin extrêmement polyvalent, adapté à de nombreuses occasions conviviales.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Alta Langa Extra Brut DOCG “Riserva Coppo” 2019 - Coppo, la règle est simple : le conserver dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, idéalement en position horizontale. Bien qu'étant une Riserva, ce Méthode Classique exprime au mieux ses qualités dans les premières années après le dégorgement, lorsque fraîcheur et fragrance sont encore à leur apogée. Il est conseillé de le consommer jeune ou dans les 2-3 ans suivant l'achat pour profiter pleinement de sa vivacité et de sa pureté aromatique.