Qu'est-ce que le vin Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino

L'Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino est un spumante méthode classique – c'est-à-dire obtenu par une seconde fermentation en bouteille – qui naît sur les collines de l'Alta Langa piémontaise, territoire historique et réputé pour la production de bulles de haute qualité. Le terme "Parcellaire" fait référence à la sélection minutieuse de parcelles de vignoble spécifiques, choisies pour exprimer au mieux le caractère authentique de cette appellation. Le résultat est un Extra Brut élégant, sec et minéral, parfait pour ceux qui recherchent un spumante raffiné mais avec une forte identité territoriale.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été caractérisé par une évolution climatique régulière, avec des printemps doux et un été équilibré, sans excès de chaleur. Cela a permis aux raisins de mûrir lentement, en maintenant un équilibre parfait entre acidité et complexité aromatique. Le millésime se distingue par sa fraîcheur naturelle et sa grande précision expressive, éléments que l'on retrouve intégralement dans le verre.

Vinification et vieillissement

L'Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino est vinifié selon la méthode classique. Après la première fermentation du moût, le vin repose sur ses lies pendant 36 mois, période durant laquelle il acquiert finesse, équilibre et complexité. Le "dosage zéro" ou quasi nul de sucres exalte le profil authentique du terroir sans en masquer la personnalité. L'affinage prolongé permet de développer un perlage fin et persistant, typique des meilleurs spumanti italiens.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille lumineuse, avec des reflets dorés et une mousse élégante et persistante. Les bulles fines et régulières sont le signe d'une longue maturation sur lies et d'un travail minutieux.

Nez

Au nez, il est immédiatement complexe et raffiné : des notes de fleurs blanches, de fruits mûrs et d'agrumes émergent, accompagnées de nuances de croûte de pain et d'amande grillée, typiques du long contact avec les levures. L'ensemble est harmonieux et profond, avec une verticalité aromatique raffinée.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son onctuosité et son acidité marquée, soutenues par une minéralité élégante qui invite à la gorgée suivante. La finale est nette et persistante, avec un arrière-goût d'agrumes et légèrement salin. Un vin qui allie grande précision technique et plaisir naturel.

Accords mets et vins pour l'Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino

Polyvalent et raffiné, ce spumante s'accorde parfaitement avec les fruits de mer et les préparations légères. Idéal en apéritif, il peut également être la star de tout un repas. Excellent avec :

• Fruits de mer crus et huîtres
• Tartare de thon ou de saumon
• Raviolis ricotta et épinards au beurre et à la sauge
• Fromages frais et de chèvre
• Volailles ou plats végétariens délicats

Un allié parfait pour ceux qui recherchent un spumante gastronomique, capable de sublimer la cuisine italienne contemporaine.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, il est conseillé de consommer l'Alta Langa Extra Brut DOCG “Parcellaire” 2020 - Enrico Serafino dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Conservez les bouteilles dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 10 et 14°C. La meilleure position est horizontale, afin que le bouchon reste toujours légèrement humide et conserve son étanchéité. En suivant ces simples précautions, le vin conservera intact son équilibre et son élégance naturelle.