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Prix régulier
€159,60
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Millésime:
2011
Dénomination:
Haute Langhe
Cépage:
pinot nero, chardonnay
Provenance:
Italie, Piémont
Alcool:
12.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
8°
Quand boire:
Apéritif, Dîner, Occasions spéciales, Méditation
Type:
Vin mousseux
Goût:
sec, complexe et minéral, avec une longue persistance et des bulles fines
Arômes:
levures, croûte de pain, agrumes, noisette, fleurs blanches
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 ans
Quel vin est l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino est un vin mousseux Méthode Classique d'une grande séduction, produit à partir de raisins Pinot Noir et Chardonnay cultivés sur les collines de l'Alta Langa, au Piémont. L'altitude d'environ 500 mètres, les sols calcaires et argileux et le climat frais contribuent à donner élégance, finesse et complexité à ce vin mousseux. Le style Pas Dosé – c'est-à-dire sans ajout de sucre après le dégorgement – en exalte la pureté et la fraîcheur naturelle, signant une étiquette d'une rare authenticité.Détails du millésime
Le millésime 2011 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais pas excessif et de bonnes variations de température entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation optimale des raisins, garantissant un équilibre entre acidité et structure. Les vendanges manuelles, comme le veut la tradition de la maison Enrico Serafino, ont permis de sélectionner uniquement les meilleures grappes, préservant l'intégrité du fruit.Vinification et vieillissement
La première fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée, où le vin reste environ 6 mois au contact de ses lies fines, un processus qui enrichit le profil aromatique et la texture. S'ensuit la refermentation en bouteille selon la Méthode Classique, avec une maturation sur lies de 140 mois, soit plus de 11 ans. Après cette longue période, le dégorgement a lieu sans dosage de sucre, ce qui donne un vin mousseux pur, direct et entièrement naturel dans son équilibre.Notes de dégustation
L'expérience sensorielle de l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino est un voyage d'élégance et de finesse, qui se révèle progressivement et en profondeur.Couleur
À l'œil, il présente une robe jaune doré brillante, ornée d'un perlage fin et persistant, signe d'une longue maturation et d'un grand soin lors de l'élaboration.Nez
Le nez est ample et raffiné, avec des notes de fruits secs, de croûte de pain, de miel et d'agrumes confits. Au fil des secondes, des accents minéraux et des nuances d'herbes aromatiques émergent, racontant la fraîcheur et la complexité du terroir de l'Alta Langa.Bouche
En bouche, il est sec, tendu et vibrant. L'acidité nette et l'onctuosité fine créent un équilibre parfait, tandis que la finale est longue, minérale et agréablement sapide. L'absence de dosage de sucre met en valeur la pureté et la sincérité de ce grand vin mousseux piémontais.Avec quels plats associer l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
Polyvalent et raffiné, ce Pas Dosé se prête à de nombreux accords gastronomiques. Il est idéal :- avec des fruits de mer crus, des huîtres et des tartares de poisson ;
- avec des plats à base de poisson au four ou grillé ;
- avec des fromages affinés et des préparations délicates de viandes blanches ;
- en accompagnement d'un apéritif élégant ou d'un dîner spécial.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
Pour apprécier pleinement la finesse des bulles et la complexité aromatique, ce vin mousseux doit être conservé dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, en maintenant les bouteilles à l'horizontale. Il est conseillé de le déguster dans les 2-3 ans suivant le dégorgement pour profiter de son parfait équilibre entre fraîcheur et maturité. Une consommation rapide permet de saisir au mieux son énergie vive et son onctuosité raffinée.
Enrico Serafino
L'histoire de la cave Enrico Serafino La cave Enrico Serafino est synonyme de tradition viticole piémontaise de haute qualité. Fondée en 1878 à Canale d'Alba, elle est née d'une ferveur passion pour la terre et ses fruits. Actuellement, plus d'un siècle plus tard, la cave représente une parfaite ...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino, il est important de positionner correctement la bouteille. Maintenez-la en position horizontale jusqu'à quelques minutes avant le service pour préserver l'intégrité du bouchon et la qualité du vin. Ensuite, disposez-la verticalement pour permettre à d'éventuels sédiments de se déposer au fond.
2. Température de service idéale
La température de service parfaite pour cette Alta Langa Riserva Pas Dosé se situe entre 8°C et 10°C. Refroidissez-la progressivement au réfrigérateur pendant quelques heures, en évitant les chocs thermiques. N'utilisez pas de glace ou de congélateur, ce qui pourrait altérer la structure et les arômes complexes de ce spumante millésimé du Piémont.
3. Ouverture de la bouteille
Procédez avec calme et précision :
- Retirez délicatement la capsule protectrice et desserrez la muselet métallique en maintenant toujours le pouce sur le bouchon par sécurité.
- Inclinez légèrement la bouteille à 45° et faites pivoter la bouteille (pas le bouchon) avec une prise ferme mais délicate.
- Laissez le bouchon s'ouvrir lentement, en produisant un léger soupir au lieu d'un fort éclatement : cela permet de préserver l'effervescence naturelle de l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino.
4. Inspection et première dégustation
Observez la couleur dans le verre : un beau jaune doré avec un perlage fin et persistant est un signe de qualité. Au nez, vous devriez percevoir des notes de levure, de fruits secs et d'agrumes mûrs. Une petite gorgée initiale vous aidera à vérifier la fraîcheur et l'intégrité du vin, confirmant l'absence d'éventuels défauts.
5. Décantation et oxygénation
Bien que les vins mousseux nécessitent rarement une décantation, dans le cas de cette prestigieuse Alta Langa Riserva Pas Dosé 2011, une légère oxygénation dans le verre peut être envisagée pour exalter les composants aromatiques évolués. Versez délicatement le vin et laissez-le respirer pendant quelques minutes : les nuances grillées et minérales caractéristiques de la longue maturation sur lies émergeront.
6. Service
Servez l'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino dans de grands verres à vin mousseux ou dans un verre à vin blanc de forme effilée, qui permet une bonne oxygénation et concentration des arômes. Remplissez le verre aux deux tiers et maintenez la bouteille dans un seau à glace avec de l'eau pour conserver la température constante tout au long du service.
7. Conservation après ouverture
S'il reste du vin, rebouchez la bouteille avec un bouchon spécifique pour vins mousseux et replacez-la au réfrigérateur. L'Alta Langa Riserva Pas Dosé DOCG 'Zero 140 Pianeta Plutone' 2011 - Enrico Serafino conserve sa fraîcheur pendant 24 à 48 heures si elle est correctement scellée. Évitez de la conserver au-delà, afin de ne pas perdre la finesse et le perlage qui rendent ce chef-d'œuvre piémontais unique.
