Quel vin est l'Aglianico del Vulture DOC 'Synthesi' 2020 - Paternoster

L'Aglianico del Vulture DOC 'Synthesi' 2020 - Paternoster est l'expression authentique du grand rouge lucanien par excellence, né sur les pentes volcaniques du Mont Vulture, en Basilicate. Produit exclusivement à partir de raisins Aglianico, ce vin allie force, élégance et longévité, incarnant au mieux les caractéristiques du cépage et de son terroir d'origine.

Il s'agit d'un rouge au profil intense et complexe, avec un corps plein mais équilibré, capable de raconter la typicité de l'appellation de manière accessible même à ceux qui s'approchent pour la première fois du monde de l'Aglianico del Vulture.

Détails du millésime

Le millésime 2020 a été considéré comme très équilibré pour la région du Vulture. Un hiver pluvieux a garanti des réserves d'eau optimales, tandis que les températures estivales, chaudes mais non excessives, ont favorisé une maturation complète des raisins. Le résultat est un vin au profil aromatique net, avec une bonne concentration et des tanins bien intégrés. Le Synthesi 2020 se distingue par un équilibre parfait entre fraîcheur et structure, montrant toute la finesse que seuls les meilleurs millésimes parviennent à exprimer.

Vinification et élevage

Après une sélection minutieuse des grappes, la fermentation a lieu en cuves d'acier avec une macération sur les peaux d'environ 10-12 jours, temps qui permet d'extraire la couleur, les arômes et les tanins de manière harmonieuse. Ensuite, l'Aglianico del Vulture DOC 'Synthesi' 2020 - Paternoster vieillit pendant 12 mois pour 80% en grands fûts de chêne de Slavonie et pour les 20% restants en barriques françaises, obtenant un équilibre parfait entre intensité fruitée et notes épicées. Suit un affinage supplémentaire en bouteille d'environ 7-8 mois, qui complète le processus d'harmonisation du vin.

Notes de dégustation

Un vin qui conquiert par sa profondeur et sa personnalité, mais qui reste toujours accessible au goût et à la compréhension.

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de la jeunesse mais aussi du potentiel évolutif du vin.

Nez

Le nez révèle un bouquet riche et typique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, accompagnées d'élégantes nuances épicées et légèrement grillées provenant du passage en bois. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques et minérales émergent, rappelant la nature volcanique des sols d'où il provient.

Bouche

En bouche, il est structuré, plein et harmonieux. Le tanin – c'est-à-dire la substance naturelle responsable de la sensation d'astringence – est présent mais soyeux, parfaitement intégré dans la trame du vin. La fraîcheur équilibre la puissance, offrant une longue persistance et une finale élégante avec des rappels de fruits mûrs et d'épices douces.

Avec quels plats associer l'Aglianico del Vulture DOC 'Synthesi' 2020 - Paternoster

Ce vin se marie magnifiquement avec des préparations structurées et savoureuses. Il est le compagnon idéal pour :

• Viandes rouges grillées ou braisées
• Plats traditionnels lucaniens, comme l'agneau au four avec des pommes de terre
• Fromages affinés et charcuteries de caractère
• Plats de gibier ou ragoûts de gibier

Il peut également être dégusté seul, en fin de repas, comme vin de méditation, pour en apprécier toutes les nuances aromatiques.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Aglianico del Vulture DOC 'Synthesi' 2020 - Paternoster

Pour sublimer au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à une température constante entre 12 et 16°C, à l'abri de la lumière directe et des sources de chaleur. Le Synthesi 2020 possède un excellent potentiel d'évolution : il peut être laissé affiner en cave pendant plus de 8-10 ans, période pendant laquelle il développera des notes plus complexes et plus douces.

Avant le service, il est conseillé de décanter la bouteille quelques heures à l'avance et de la servir à une température d'environ 18°C, pour exprimer au mieux la richesse et l'équilibre du vin.