Qu'est-ce que le vin Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster

L'Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster est un vin rouge produit à partir de raisins Aglianico cultivés sur les pentes du Monte Vulture, un ancien volcan de la Haute Basilicate. Une région extraordinaire, où nature et tradition s'unissent pour offrir des vins d'une grande profondeur et d'un caractère prononcé. Ce rouge se distingue par son corps plein, sa structure solide et un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité aromatique, typique du savoir-faire de la cave historique Paternoster.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec de bonnes amplitudes thermiques qui ont permis aux raisins de mûrir uniformément. Les vignes, jeunes mais déjà bien enracinées (entre six et huit ans), ont donné des grappes saines et concentrées, exaltant la typicité de l'Aglianico del Vulture : profond, riche et avec une trame tannique fine mais décidée.

Vinification et élevage

Le processus de vinification suit des méthodes traditionnelles, dans le respect total de l'identité du terroir. Après une fermentation contrôlée en acier, utile pour préserver les arômes et la fraîcheur du fruit, le vin reste en contact avec les peaux pendant une période de macération qui permet d'extraire la couleur, la structure et les tanins. Ensuite, l'élevage se fait en fûts de chêne pendant environ 12 mois, une phase cruciale pour apporter équilibre, rondeur et complexité en bouche.

Notes de dégustation

L'Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster est un rouge de forte personnalité, qui séduit au premier regard et se révèle progressivement avec des parfums et des saveurs d'une finesse remarquable.

Couleur

Il présente une robe rubis intense avec des reflets grenat. La tonalité profonde anticipe un vin structuré et d'une bonne longévité.

Nez

Au nez, il exprime des parfums fragrants de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, accompagnés d'agréables notes épicées de poivre noir et de légères nuances grillées provenant du bois. Un bouquet harmonieux et propre qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il est enveloppant et bien structuré. Le tanin, dense et velouté, est équilibré par une belle fraîcheur qui donne du rythme à la dégustation. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle les sensations fruitées et épicées déjà perçues au nez.

Avec quels plats associer l'Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster

Ce vin rouge de terroir trouve sa meilleure expression associé à des plats au goût prononcé mais équilibré. Il est idéal pour accompagner :

• viandes rouges grillées ou braisées,
• agneau au four aux herbes aromatiques,
• plats traditionnels de Lucanie comme les « peperoni cruschi » et les ragoûts de viande,
• fromages affinés à pâte dure.

Sa structure en fait également un excellent compagnon pour les soirées conviviales et les moments de dégustation entre amis.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster

Pour conserver les qualités de cet Aglianico, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, à température constante entre 14°C et 16°C, à l'abri de la lumière et des variations thermiques. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon toujours humide et d'assurer une parfaite étanchéité dans le temps.

Grâce à sa structure et à la présence de tanins bien intégrés, l'Aglianico del Vulture DOC 'Bariliott' 2021 - Paternoster a un excellent potentiel de vieillissement. Il peut évoluer positivement pendant plusieurs années, offrant avec le temps des arômes tertiaires plus complexes et raffinés, idéaux pour ceux qui souhaitent découvrir l'âme plus mature de ce fascinant vin lucanien.