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Prix régulier
€69,60
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Millésime:
2015
Dénomination:
Vino Nobile de Montepulciano
Cépage:
sangiovese
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
24 mois en fûts de chêne et 12 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et harmonieux, avec des tanins mûrs et des notes de fruits rouges, d'épices et de bois fin
Arômes:
cerise, prune, vanille, tabac, épices douces
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto
Le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto naît au cœur de la Toscane, dans l'une des régions viticoles les plus renommées d'Italie. Il est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese (localement appelé Prugnolo Gentile), provenant de deux vignobles propriétés – Poggio Sant’Enrico Piccolo et Poggio Sant’Enrico Grande – situés sur les meilleures expositions collinaires de Montepulciano. Ce vin incarne l'élégance et la force typiques du territoire toscan : c'est un rouge de grande structure et complexité, parfait pour ceux qui recherchent un produit de caractère, mais en même temps équilibré et harmonieux.Détails du millésime
Le millésime 2015 a été considéré comme excellent pour la région de Montepulciano : la saison a offert des conditions climatiques idéales, avec des journées chaudes et ensoleillées, alternant avec des nuits fraîches. Cela a contribué à une maturation parfaite des raisins, donnant naissance à un vin intense et bien équilibré, au profil aromatique profond et aux tanins veloutés. Chaque grappe a été récoltée manuellement, sélectionnée et vinifiée avec soin pour exalter au maximum les particularités du millésime.Vinification et vieillissement
La fermentation a lieu dans des cuves en acier avec contrôle de la température pour préserver la fragrance aromatique du Sangiovese. Suit une macération sur les peaux (le contact du moût avec les peaux de raisin pour extraire la couleur et la structure) d'environ deux semaines. Ensuite, le vin vieillit pendant environ 12 mois dans de petits fûts (barriques), ce qui lui confère élégance et souplesse. Le long repos en bouteille complète le processus, rendant le Poggio Sant’Enrico prêt à exprimer au mieux sa complexité.Notes de dégustation
Un vin de personnalité, qui parle le langage authentique de Montepulciano à travers ses arômes, sa structure et son intensité.Couleur
À l'œil, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto se présente avec une couleur rouge rubis profond avec d'élégants reflets grenat, signe de son vieillissement et de son évolution naturelle.Nez
Le bouquet est ample et enveloppant. Des arômes de fruits rouges mûrs – comme la cerise et la griotte – émergent, accompagnés de notes d'épices douces, de tabac et de légères nuances de bois toasté. Avec l'oxygénation, il s'ouvre sur des tons plus complexes de sous-bois et de vanille.Bouche
En bouche, il est plein, chaud et harmonieux. Le tanin (substance naturelle qui donne de la structure et une sensation de sécheresse au palais) est présent mais parfaitement poli. La persistance gustative est longue et agréablement fruitée, avec une finale rappelant la cerise à l'eau-de-vie et les épices douces. C'est un vin qui allie puissance et finesse, offrant une gorgée riche mais équilibrée.Accords mets et vins Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto
Ce rouge toscan trouve son accord idéal avec des plats riches et structurés, typiques de la cuisine des collines siennoises. Parfait pour accompagner :- viandes rouges grillées ou en sauce ;
- braisés, rôtis et gibiers ;
- fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan.
Conservation et vieillissement
Savoir comment conserver le vin Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto est essentiel pour en maintenir intactes les qualités dans le temps. Il doit être conservé dans un endroit sombre, frais et avec une humidité contrôlée, à une température constante entre 12°C et 16°C, en gardant la bouteille en position horizontale. Grâce à sa structure et à son équilibre tannique, ce Nobile di Montepulciano offre un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer davantage pendant plus de 10 ans, développant des arômes encore plus complexes et raffinés.
Carpineto
L'histoire de la cave Carpineto Fondée au cœur de la Toscane, la cave Carpineto incarne une tradition viticole qui puise ses racines en 1967. Avec une identité qui allie innovation et tradition, Carpineto a su préserver son héritage séculaire tout en continuant à innover dans le respect des métho...
Comment ouvrir et servir au mieux le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto, il est conseillé de placer la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant qu'ils ne se mélangent au vin lors du service.
2. Température de service idéale
La température de service optimale pour ce vin est de 18°C. Pour l'atteindre, on peut laisser la bouteille à température ambiante dans un endroit frais ou, si elle est conservée dans une cave plutôt froide, la laisser reposer pendant environ une demi-heure avant l'ouverture. Évitez de le servir trop froid, car les basses températures limitent la perception des arômes complexes et de la structure du vin.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto :
- Coupez soigneusement la capsule en dessous de l'anneau du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre pour éliminer tout résidu de poussière ou de moisissure.
- Insérez délicatement le tire-bouchon au centre du bouchon et débouchez-le avec un mouvement lent et constant, en évitant de secouer la bouteille.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, sentez le bouchon : il doit avoir un parfum de vin et de bois, sans odeurs désagréables de moisi ou de vinaigre. Versez une petite quantité dans le verre pour une première dégustation. Cela permet de vérifier que le vin est en parfait état et prêt à être dégusté.
5. Décantation et oxygénation
Étant un vin structuré et ayant plusieurs années d'affinage, le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto bénéficie d'une décantation correcte. Suivez ces étapes :
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur, en maintenant la bouteille légèrement inclinée.
- Interrompez le versement dès que vous remarquez l'apparition de sédiments près du col de la bouteille.
- Laissez le vin s'oxygéner dans le décanteur pendant au moins 45-60 minutes avant de le servir, afin qu'il s'ouvre complètement dans ses arômes et son goût.
6. Service
Utilisez des verres amples, de type ballon, pour permettre une meilleure oxygénation même dans le verre. Versez lentement le vin et dégustez-le par petites gorgées, en appréciant ses évolutions aromatiques. Ce vin s'accompagne magnifiquement avec des plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés, en exaltant sa complexité et sa profondeur.
7. Conservation après ouverture
Si non consommé entièrement, conservez le Vino Nobile di Montepulciano DOCG 'Poggio Sant’Enrico' 2015 - Carpineto dans un endroit frais et sombre, avec le bouchon bien fermé ou avec un bouchon sous vide. Pour maintenir intactes ses caractéristiques, il est conseillé de le consommer dans les 2-3 jours suivant l'ouverture, en évitant les variations de température ou l'exposition à la lumière directe.
