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Prix régulier
€34,22
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Millésime:
2017
Dénomination:
Toscane
Cépage:
sangiovese, cabernet sauvignon
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
24 mois en fûts de chêne français
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche et souple, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, vanille, notes grillées
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
20 ans
Qu'est-ce que le vin Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto
Le Toscana IGT "Farnito - Camponibbio" 2017 - Carpineto est un vin rouge élégant et structuré, emblème de la tradition œnologique toscane la plus authentique. Il est issu du vignoble homonyme situé à Chianciano, dans la province de Sienne, une région réputée pour la production de rouges de grande personnalité. L'assemblage combine savamment Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Merlot, dans des proportions qui varient légèrement selon les millésimes pour garantir un équilibre constant entre puissance et finesse.
Le résultat est un vin de corps plein, qui renferme la force du terroir toscan et le soin artisanal de la cave Carpineto, une référence pour ceux qui recherchent un rouge important, mais en même temps harmonieux et agréable à boire.
Détails du millésime
Le millésime 2017 s'est distingué par un climat chaud et sec, avec des rendements plus faibles mais des fruits d'une concentration extraordinaire. Les raisins arrivés en cave ont montré une maturité phénolique parfaite, garantissant un bouquet complexe et une structure solide. L'équilibre entre sucres et acidité a fait de ce Toscana IGT Farnito - Camponibbio 2017 un vin profond et d'une grande longévité.
Vinification et élevage
Après la récolte manuelle, les raisins sont vinifiés séparément. La fermentation alcoolique a lieu à température contrôlée pour préserver les arômes et la fraîcheur, tandis que la macération sur les peaux dure plusieurs jours, afin d'extraire la couleur, les parfums et les tanins mûrs. L'élevage se déroule pendant environ 12 mois en barriques de chêne de différentes capacités, suivi d'un long repos en bouteille : des étapes fondamentales pour donner au vin profondeur et souplesse.
Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio' 2017 - Carpineto se présente d'un rubis intense avec des nuances grenat, signe de maturité et d'un élevage en bois bien intégré.
Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise noire, suivis de notes épicées de vanille et de poivre noir, avec de légères touches balsamiques et de tabac doux. Un bouquet qui évolue dans le verre, révélant toujours de nouvelles nuances.
Bouche
En bouche, il est chaud et plein, avec un tanin velouté et parfaitement poli. La structure est solide et bien équilibrée par une agréable fraîcheur, tandis que la persistance aromatique est longue et satisfaisante, avec des sensations finales de fruits mûrs et d'épices douces. Un rouge qui allie puissance et élégance, parfait pour ceux qui aiment les vins complexes mais accessibles.
Accords mets et vins avec le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto
Ce vin s'exprime au mieux avec des plats de caractère, grâce à sa structure riche et à sa composante épicée. Quelques accords idéaux incluent :
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Braisés et ragoûts de la tradition toscane
- Fromages affinés à pâte dure
- Pâtes avec des sauces riches à base de gibier ou de cèpes
C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster lentement pour en saisir toutes les nuances.
Conservation et vieillissement
Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio' 2017 - Carpineto, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à température constante autour de 14-16°C, loin de la lumière directe et des vibrations. La bouteille doit être couchée, afin que le bouchon reste humide et garantisse une étanchéité parfaite.
Grâce à sa structure et sa complexité, ce vin possède une excellente capacité d'évolution dans le temps. S'il est bien conservé, il peut offrir de grandes émotions même après 10-12 ans de vendange, développant davantage ses notes épicées et balsamiques.
Carpineto
L'histoire de la cave Carpineto Fondée au cœur de la Toscane, la cave Carpineto incarne une tradition viticole qui puise ses racines en 1967. Avec une identité qui allie innovation et tradition, Carpineto a su préserver son héritage séculaire tout en continuant à innover dans le respect des métho...
Comment ouvrir et servir au mieux le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto, il est important de le positionner correctement. Laissez la bouteille en position verticale pendant au moins 24 heures si elle a été conservée couchée : cela permettra aux sédiments de se déposer au fond, évitant qu'ils ne finissent dans le verre pendant le service. Maintenez le vin dans un endroit frais, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe.
2. Température de service idéale
La température de service idéale pour le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto est d'environ 18°C. Si le vin est trop chaud, les arômes alcooliques deviennent prédominants ; s'il est trop froid, une partie des parfums et de la complexité est perdue. Pour atteindre la température parfaite :
- Si le vin est à température ambiante, vous pouvez le rafraîchir pendant 15-20 minutes dans un environnement plus frais ou dans un seau avec de l'eau et des glaçons (sans le faire toucher directement).
- Évitez de le servir trop froid, comme cela peut arriver si vous le conservez au réfrigérateur.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement un vin vieilli comme le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto :
- Retirez délicatement la capsule, en la coupant sous la bague du col de la bouteille.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre et sec.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement, en évitant les secousses qui pourraient remuer les sédiments.
- Vérifiez l'état du bouchon : il doit être humide mais non détérioré.
4. Inspection et première dégustation
Immédiatement après l'ouverture, observez la couleur et sentez le vin. Le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto devrait présenter des parfums complexes et matures. Versez une petite quantité dans le verre et dégustez pour vérifier qu'il n'y a pas de notes oxydées ou de saveurs de bouchon. Cette phase est fondamentale pour comprendre si le vin nécessite une plus grande oxygénation.
5. Décantation et oxygénation
Un vin structuré et vieilli comme le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto bénéficie grandement de la décantation. Effectuez ces étapes :
- Utilisez une carafe à décanter propre et transparente.
- Versez le vin lentement, en tenant la bouteille inclinée et en veillant à ce que les sédiments restent au fond.
- Laissez-le reposer dans la carafe pendant environ 45-60 minutes avant le service, pour permettre une oxygénation correcte et l'ouverture des parfums les plus complexes.
6. Service
Servez le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto dans de grands verres à vin rouge, qui permettent une bonne oxygénation dans le verre. Versez des quantités modérées pour permettre au vin de libérer progressivement ses notes olfactives et gustatives. Assurez-vous que la température reste constante pendant le service.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, le Toscana IGT 'Farnito - Camponibbio ' 2017 - Carpineto doit être refermé immédiatement avec son bouchon ou avec un bouchon spécifique pour le vin. Conservez la bouteille dans un endroit frais et sombre. Il peut conserver ses caractéristiques pendant 2-3 jours grâce à l'utilisation d'outils sous vide ou de gaz inerte. Évitez de le conserver au réfrigérateur trop longtemps, car les basses températures peuvent altérer le profil aromatique.
