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Prix régulier
€21,60
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Millésime:
2015
Dénomination:
Vin Santo du Chianti
Provenance:
Italia, Toscana
Alcool:
15.5%
Format:
0,375 L
Origine du produit:
Business
Température de service:
14°
Quand boire:
Méditation, Dîner, Après le dîner
Type:
Vino Liquoroso
Goût:
Doux et harmonieux, avec des notes de fruits secs et de miel, longue finale chaleureuse
Arômes:
fruits confits, miel, figues séchées, amandes grillées, caramel
Allergènes:
Solfiti
Longévité:
21+ anni
Qu'est-ce que le Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - coffret)
Le Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - coffret) est un vin de dessert toscan traditionnel, issu d'une sélection rigoureuse de raisins blancs passerillés, tels que le Trebbiano et la Malvasia. Il s'agit d'un vin liquoreux avec un degré d'alcool plus élevé que les vins blancs traditionnels, fruit d'une fermentation lente et d'un long affinage en petits fûts de bois. Le résultat est un vin doux, chaleureux et enveloppant, au caractère authentique et artisanal, parfait pour ceux qui aiment terminer un repas avec élégance.Détails du millésime
Le millésime 2015 est considéré comme l'un des meilleurs pour la production de vins de méditation en Toscane. La récolte des raisins a été effectuée à la main, en sélectionnant uniquement les grappes les plus saines, puis laissées à passeriller naturellement pour concentrer les sucres et les arômes. Ce processus a permis d'obtenir un moût riche et parfumé, avec une douceur équilibrée et une texture gustative complexe.Vinification et vieillissement
La fermentation du Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi se déroule lentement, grâce à la teneur naturelle en sucre des raisins passerillés. Après la fermentation, le vin est transféré dans de petits fûts de chêne où il reste plusieurs années. La longue période de vieillissement, associée à un environnement oxydatif contrôlé, développe des notes de fruits secs, de miel et de vanille, conférant au vin sa complexité et sa rondeur typiques.Notes de dégustation
Couleur
Dans le verre, le Vin Santo 2015 présente une couleur ambrée intense avec des reflets dorés, signe d'une longue maturation en bois et d'une forte concentration de substances aromatiques.Nez
Au nez, il dégage des arômes amples et veloutés : fruits confits, dattes, figues séchées et miel d'acacia s'entremêlent avec de délicates nuances de vanille, de noisette et de caramel. Un bouquet persistant qui invite à la dégustation.Bouche
En bouche, il est doux mais équilibré, avec une agréable veine acide qui équilibre la douceur. La gorgée est pleine, harmonieuse et longue, avec des retours de fruits secs et d'épices douces. Un vin de méditation, élégant mais accessible, capable d'émouvoir même le dégustateur le moins expérimenté.Accords mets et vins Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - coffret)
Traditionnellement servi avec les cantucci toscans, ce Vin Santo se prête à de nombreux autres accords :- Pâtisseries sèches et biscuits aux amandes, pour l'accord le plus classique.
- Fromages persillés comme le Gorgonzola ou le Roquefort, pour un agréable contraste sucré-salé.
- Pâtés et foie gras, pour ceux qui recherchent un accord raffiné.
- Excellent aussi seul comme vin de méditation, à déguster lentement.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - coffret)
Grâce à son degré d'alcool élevé et à sa teneur en sucre, le Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi est un vin extrêmement durable. Conservé dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, il peut conserver (et même améliorer) ses qualités pendant de nombreuses années. Après ouverture, il est conseillé de bien refermer la bouteille et de la conserver au réfrigérateur : le vin conservera ses arômes et saveurs intacts pendant plusieurs semaines. C'est un choix idéal pour ceux qui recherchent un produit authentique, soigné dans les moindres détails et capable d'accompagner dans le temps des moments de véritable plaisir œnogastronomique.
Fattoria dei Barbi
L'histoire de la cave Fattoria dei Barbi Fondée en 1790, la Fattoria dei Barbi représente un équilibre parfait entre tradition séculaire et innovation moderne. Située au cœur de la Toscane, cette cave a su préserver son patrimoine viticole, transmis de génération en génération. Outre le respect d...
Comment ouvrir et servir au mieux le Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - étui)
1. Positionnement de la bouteille
Avant l'ouverture, placez le Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - étui) en position verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, facilitant un service plus limpide et agréable.
2. Température de service idéale
La température optimale pour apprécier au mieux un Vin Santo toscan est comprise entre 12°C et 14°C. Le servir trop froid limiterait sa complexité aromatique, tandis qu'une température excessive pourrait accentuer la douceur. Laissez le vin atteindre la température idéale en le conservant dans un endroit frais ou dans un seau avec de l'eau et de la glace pendant quelques minutes.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon de sommelier. Suivez ces étapes :
- Nettoyez soigneusement la capsule et le goulot de la bouteille pour éviter toute contamination.
- Retirez la capsule en coupant en dessous de l'anneau.
- Extrayez lentement le bouchon, en faisant attention à ne pas le casser : les bouchons des vins vieillis peuvent être délicats.
Une fois extrait, sentez le bouchon : il doit avoir un parfum propre et agréable, signe d'une bonne conservation.
4. Inspection et première dégustation
Versez une petite quantité du Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - étui) dans un verre. Observez-le à contre-jour pour évaluer sa couleur ambrée et brillante, puis faites-le tourner délicatement pour libérer ses parfums. La première dégustation sert à vérifier l'absence de défauts et à percevoir la structure et la douceur équilibrée typiques de ce vin de méditation.
5. Décantation et oxygénation
Bien que ce ne soit pas toujours nécessaire, pour un Vin Santo de 2015, décanter pendant 15-20 minutes peut aider à en valoriser la complexité aromatique. Versez lentement le contenu dans une petite carafe en cristal, en évitant de remuer les sédiments. Ce processus favorise l'oxygénation et permet au bouquet de parfums de s'ouvrir pleinement, exaltant des notes de miel, de fruits secs et d'épices douces.
6. Service
Servez le Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - étui) dans de petits verres, de préférence en forme de tulipe ou à dessert, qui concentrent les arômes vers le nez. Versez-en une quantité modérée, car il s'agit d'un vin à savourer lentement. Il est idéal en accompagnement de cantuccini toscans, de fromages persillés ou de pâtisseries sèches.
7. Conservation après ouverture
Après ouverture, rebouchez la bouteille avec le bouchon d'origine ou avec un bouchon hermétique. Conservez le vin au réfrigérateur, en position verticale, pour préserver ses arômes. Un Vin Santo 2015 - Fattoria dei Barbi (0.375l - étui) peut se conserver en excellent état pendant 2 à 3 semaines, grâce à sa teneur naturelle en alcool et en sucre.
