Quel vin est Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi

Le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi est l'une des expressions les plus élégantes et reconnaissables du territoire de Montalcino. Produit exclusivement à partir de raisins Sangiovese Grosso, il est issu d'un vignoble historique de moins de six hectares, parmi les plus anciens de l'appellation, où la vigne est cultivée depuis le XVIe siècle. La combinaison de sols caillouteux, d'une exposition favorable et d'un microclimat unique contribue à développer un vin au corps structuré et à l'équilibre raffiné.

Son histoire remonte à 1981, année où Fattoria dei Barbi décida de vinifier séparément les raisins de cette parcelle à l'occasion du cinquantième anniversaire de Francesca Colombini. Depuis lors, « Vigna del Fiore » représente une étiquette emblématique de l'entreprise et une référence pour ceux qui aiment les Brunello au profil harmonieux, élégant et d'une grande longévité.

Détails du millésime

Le millésime 2019 est considéré comme l'un des meilleurs de la dernière décennie pour la production de Brunello di Montalcino. Le printemps régulier et l'été chaud mais ventilé ont favorisé une maturation progressive et complète des raisins. Le résultat est un vin équilibré, avec des tanins mûrs et une composante aromatique intense qui promet une excellente évolution dans le temps.

Vinification et vieillissement

La fermentation du Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi se déroule en cuves d'acier à température contrôlée, avec une longue macération sur les peaux (c'est-à-dire le contact du moût avec les peaux pour extraire la couleur, les arômes et la structure). S'ensuivent au moins deux ans de maturation en fûts de chêne, au cours desquels le vin affine sa complexité et sa souplesse, et un repos ultérieur en bouteille d'au moins quatre mois avant la commercialisation. Ce processus confère au vin profondeur, élégance et une parfaite intégration entre le fruit et le bois.

Notes de dégustation

Le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi est un vin de grande classe, qui impressionne par son harmonie et son équilibre dès la première approche, mais qui révèle pleinement sa complexité après quelques années d'affinage en bouteille.

Couleur

Il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat sur les bords, typiques des Brunello mûrs mais encore vitaux, signe de sa capacité à évoluer dans le temps.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, suivies de nuances d'épices douces, de cuir et de tabac. Les légères sensations balsamiques et une touche de vanille complètent un bouquet aromatique complexe et parfaitement équilibré.

Bouche

En bouche, il est enveloppant et soyeux. Le corps est plein mais élégant, avec des tanins bien intégrés et une note sapide qui en exalte la fraîcheur. La persistance est longue, avec une finale qui rappelle la cerise à l'eau-de-vie et les épices nobles.

Avec quels plats associer le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi

Ce Brunello est un compagnon idéal pour les plats de la cuisine toscane et pour les grandes préparations à base de viande rouge. Voici quelques accords conseillés :

• Rôtis et braisés de bœuf ou de sanglier
• Filet grillé ou au poivre vert
• Fromages affinés comme le pecorino toscan
• Plats à base de champignons ou de truffes

Grâce à son élégance, il peut aussi accompagner agréablement un dîner plus raffiné ou un moment de dégustation méditative.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi

Pour préserver au mieux ses qualités, il est conseillé de conserver le Brunello di Montalcino DOCG 'Vigna del Fiore' 2019 - Fattoria dei Barbi dans un environnement frais, avec une température constante entre 14 et 16°C, une humidité contrôlée et l'absence de lumière directe. La bouteille doit être maintenue en position horizontale, afin que le bouchon reste toujours humide et garantisse l'étanchéité à l'oxygène.

Il s'agit d'un vin avec un grand potentiel d'évolution : s'il est conservé correctement, il peut s'affiner et s'améliorer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant des notes tertiaires plus complexes et une plus grande harmonie gustative. Parfait pour ceux qui aiment suivre au fil du temps l'évolution d'un grand Brunello di Montalcino.