Quel vin est le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Terre di San Leonardo' 2021 Magnum - San Leonardo

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT "Terre di San Leonardo" 2021 Magnum - San Leonardo est un élégant vin rouge du Trentin, inspiré par le célèbre "San Leonardo" de la même cave. Il s'agit d'un assemblage bordelais, c'est-à-dire un mélange de cépages typiques de Bordeaux – Cabernet Sauvignon, Carmenère et Merlot – des variétés qui trouvent dans les sols graveleux au pied des Dolomites un habitat idéal pour exprimer équilibre et finesse. Le résultat est un vin au corps moyen à plein, harmonieux et polyvalent, capable de combiner structure et buvabilité avec une grande naturalité.

Détails du millésime

Le millésime 2021 s'est distingué par une évolution climatique équilibrée : des températures constantes et des nuits fraîches ont favorisé une maturation lente et complète des raisins. Les grappes ont été récoltées à la main dans la seconde moitié de septembre, ne sélectionnant que les plus saines et les plus mûres. Cela a permis d'obtenir un vin au profil aromatique intense, avec des tanins souples et une fraîcheur minérale prononcée, typique des vins des Dolomites.

Vinification et vieillissement

La vinification du "Terre di San Leonardo" a lieu dans des cuves en acier inoxydable, où les raisins fermentent lentement à température contrôlée pour préserver les arômes et l'intégrité du fruit. Une macération suit – c'est-à-dire une période pendant laquelle le moût reste en contact avec les peaux – utile pour extraire la couleur et les tanins de manière équilibrée. L'affinage se déroule pendant environ 18 mois en grandes fûts de chêne et pour les 20% restants en barriques de chêne français pendant 6 mois, obtenant un équilibre parfait entre la composante fruitée et les délicates notes épicées du bois.

Notes de dégustation

Un vin capable de conquérir par son harmonie et sa profondeur, le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT "Terre di San Leonardo" 2021 Magnum se présente en bouche avec une personnalité affirmée mais douce, parfaite expression du terroir du Trentin.

Couleur

Rouge rubis lumineux avec des reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa vitalité.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et le cassis, suivis de légères nuances d'herbes aromatiques et de notes épicées dues à l'élevage en bois. Le bouquet est ample et raffiné, jamais envahissant.

Bouche

En bouche, il est velouté et équilibré, avec des tanins fins et bien intégrés. La structure est élégante, soutenue par une agréable fraîcheur qui accompagne une finale longue et harmonieuse. On perçoit des notes de fruits rouges, d'épices douces et une légère minéralité qui apporte profondeur et caractère.

Accords mets et vins Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Terre di San Leonardo' 2021 Magnum - San Leonardo

Grâce à sa polyvalence et son profil élégant, ce vin s'accorde avec de nombreux plats de la cuisine italienne. Parfait pour un dîner convivial ou une occasion spéciale en format Magnum, il accompagne splendidement :

• viandes rouges grillées ou rôties, comme le bœuf ou l'agneau
• plats de gibier léger
• pâtes au ragù ou lasagnes traditionnelles
• fromages affinés, comme le Grana Padano ou le Pecorino

Son équilibre de fraîcheur et de structure le rend également idéal pour accompagner des plats plus simples comme un risotto aux champignons ou une tagliata de bœuf aux herbes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Terre di San Leonardo' 2021 Magnum - San Leonardo

Pour conserver intacte la qualité du Terre di San Leonardo 2021 Magnum, il est important de le stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. La température idéale se situe autour de 12-16°C, la bouteille étant positionnée horizontalement pour maintenir un contact constant du vin avec le bouchon.

Bien qu'il puisse être dégusté dès aujourd'hui, ce vin a une bonne capacité de vieillissement et pourra évoluer en bouteille pendant plus de 8-10 ans, développant au fil du temps des notes tertiaires raffinées de cuir, de tabac et d'épices. La version Magnum, grâce à son plus grand volume, garantit une évolution encore plus lente et harmonieuse, parfaite pour ceux qui aiment observer l'évolution d'un grand rouge du Trentin au fil du temps.