Quel vin est le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Carmenère' 2019 - San Leonardo (caisse en bois)

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT « Carmenère » 2019 - San Leonardo (caisse en bois) est un vin rouge élégant et surprenant, capable de raconter l'âme du Trentin à travers un cépage peu répandu en Italie. Il est élaboré à partir de raisins Carmenère purs, issus des vignes les plus anciennes du domaine San Leonardo, situé au pied des Dolomites. Ce vin se distingue par sa structure souple, son caractère équilibré et une touche légèrement herbacée qui ajoute de la fraîcheur et de la profondeur.

Détails du millésime

Le millésime 2019 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais sans excès et un automne sec, idéal pour une maturation lente et complète des grappes. Les vendanges, effectuées manuellement début octobre, ont permis de sélectionner uniquement les meilleurs raisins, garantissant un vin riche en arômes et d'une agréable concentration.

Vinification et élevage

La vinification du Carmenère de San Leonardo se déroule dans des cuves en béton de différentes tailles, un matériau qui permet de maintenir la température et la pureté des arômes pendant la fermentation. Pendant la macération, des foulages manuels — c'est-à-dire le brassage des peaux dans le moût — sont effectués pour extraire délicatement la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se poursuit pendant 18 à 24 mois en barriques de chêne français de premier, deuxième et troisième passage, pour conférer complexité et harmonie au vin, qui est ensuite mis en bouteille et laissé au repos avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT « Carmenère » 2019 - San Leonardo est un vin qui séduit par son équilibre et sa finesse, idéal pour ceux qui recherchent une bouteille d'une grande buvabilité mais avec une personnalité affirmée. Voici ses principales caractéristiques sensorielles.

Couleur

À la vue, il présente une intense robe rouge rubis profond, avec de légères nuances violacées, signe de jeunesse et de concentration.

Nez

Le bouquet est ample et invitant : on distingue des arômes de fruits rouges mûrs comme la mûre et la cerise, enrichis de notes d'épices douces, de tabac et une touche herbacée incomparable rappelant le poivron vert, typique du Carmenère.

Bouche

En bouche, il est doux et rond, avec des tanins veloutés et bien intégrés. La structure est moyenne, mais soutenue par une belle fraîcheur qui rend la gorgée équilibrée et longue. La persistance est agréable, avec un retour aromatique rappelant les notes épicées et végétales du nez.

Avec quels plats accorder le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Carmenère' 2019 - San Leonardo (caisse en bois)

Ce Carmenère se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa polyvalence et à son équilibre entre fraîcheur et douceur. Parfait avec :

• Viandes rouges grillées et rôtis, qui en exaltent la composante épicée ;
• Plats de la cuisine trentinoise, comme le gibier ou les braisés au vin ;
• Fromages affinés ou semi-affinés, idéaux pour en valoriser la complexité.

C'est aussi un excellent vin de méditation, à déguster seul pour en apprécier chaque nuance.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Carmenère' 2019 - San Leonardo (caisse en bois)

Pour en préserver les qualités intactes, le Carmenère 2019 de San Leonardo doit être conservé dans un endroit frais, sombre et à l'abri des variations de température, avec une humidité constante et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. La température idéale de conservation est comprise entre 12 et 16°C.

Grâce à sa structure et à son élevage en bois, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10 ans, développant des arômes plus complexes et des nuances épicées douces. L'emballage en caisse en bois contribue non seulement à en valoriser la présentation, mais aussi à une meilleure protection pendant la conservation.