Qu'est-ce que le vin Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Morei' 2023 - Elisabetta Foradori

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Morei' 2023 - Elisabetta Foradori est un vin rouge de montagne qui raconte la force et la pureté du Teroldego, le cépage autochtone par excellence du Campo Rotaliano, dans le Trentin. Le nom « Morei » dérive de « moro », mot dialectal qui rappelle la couleur sombre de la terre et du vin. Il s'agit d'une étiquette issue d'une agriculture biodynamique et d'une approche respectueuse de la nature, capable de transformer le terroir dolomitique en un verre d'une grande authenticité.

Dans le verre, le Morei 2023 exprime un corps mi-corsé, une intensité aromatique et un équilibre parfait entre fraîcheur alpine et profondeur gustative, qualités qui font de ce vin un compagnon idéal pour ceux qui veulent découvrir le visage le plus authentique de l'œnologie trentinoise.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation homogène des raisins. Cet équilibre thermique a permis d'obtenir un Teroldego au profil élégant, avec des tanins fins et une acidité naturelle qui donne de l'élan et de la longévité au vin. Les vendanges, effectuées à la main vers la fin septembre, ont garanti la sélection des meilleures grappes, expression authentique du sol alluvial du Campo Rotaliano.

Vinification et élevage

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Morei' 2023 - Elisabetta Foradori est vinifié de manière artisanale, selon les principes de la biodynamie. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes – c'est-à-dire celles naturellement présentes sur les peaux et dans la cave – dans des tinajas, amphores en terre cuite provenant d'Espagne. Ce choix permet au vin de respirer et de conserver la pureté du fruit.

La macération, c'est-à-dire le contact entre le moût et les peaux, dure environ 8 mois, permettant l'extraction progressive de la couleur, des arômes et des tanins soyeux. Après le décuvage, le vin continue à mûrir en amphore jusqu'à l'embouteillage, sans filtration ni collage, afin de préserver son intégrité et son authenticité.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Morei 2023 présente une couleur rouge rubis intense, avec des reflets violacés typiques du Teroldego jeune. La couleur profonde anticipe sa structure et sa concentration.

Nez

Le parfum est complexe et vibrant : cerise mûre, mûre sauvage et prune laissent place à des notes minérales et de légères nuances ferreuses, typiques du sol alluvial. Avec l'oxygénation dans le verre, des tons épicés et des touches d'herbes aromatiques émergent, enrichissant sa profondeur.

Bouche

En bouche, c'est un vin harmonieux et dynamique. Les tanins sont présents mais soyeux, la fraîcheur vive et la persistance gustative longue et cohérente avec le profil olfactif. La structure moyenne et la texture équilibrée font du Morei 2023 un rouge accessible, mais avec une personnalité décidée et une grande capacité d'évolution.

Accords mets et vins Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Morei' 2023 - Elisabetta Foradori

Ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques grâce à sa polyvalence et à l'équilibre entre fraîcheur et corps. Il est parfait avec des plats qui valorisent la cuisine du Trentin et italienne en général. Quelques accords conseillés :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Daubes et braisés légers
• Fromages à affinage moyen
• Plats de pâtes avec ragoût de gibier ou de champignons

Grâce à sa finesse, le Morei peut également surprendre avec des plats végétariens structurés, comme des lasagnes de légumes ou des risottos aux cèpes.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Morei' 2023 - Elisabetta Foradori

Pour préserver au mieux ses caractéristiques, le vin doit être conservé dans un endroit sombre et frais, à une température constante entre 12°C et 16°C et une humidité d'environ 70%. La bouteille doit rester en position horizontale pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir un micro-échange optimal avec l'extérieur.

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT 'Morei' 2023 - Elisabetta Foradori, bien qu'immédiatement agréable, possède un excellent potentiel de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des notes plus complexes et une texture gustative encore plus harmonieuse. Un rouge à conserver avec soin, parfait pour ceux qui aiment découvrir au fil du temps de nouvelles nuances d'un vin authentique et identitaire.