Qu'est-ce que le Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori ?

Le Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori est un vin rouge élégant et intense, expression authentique du Teroldego, cépage autochtone du Trentin qui trouve sa vocation maximale dans le Campo Rotaliano. Il est issu de vignobles situés dans les communes de Mezzolombardo, Vignai, Cesura et Regin, au cœur de la vallée de l'Adige, sur des sols alluviaux riches en graviers et galets. Ce sol, associé à la conduite biodynamique de l'entreprise, favorise un vin de grand équilibre et de profondeur, capable de raconter le territoire avec naturel et caractère.

Détails du millésime

Le millésime 2021 se distingue par un climat régulier, avec un été chaud mais non excessif et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les raisins de Teroldego ont ainsi atteint une maturité parfaite, conservant fraîcheur et intensité aromatique. Le résultat est un vin à la structure harmonieuse, avec un fruit vif et des tanins polis, représentatif d'une des meilleures expressions récentes du Granato.

Vinification et vieillissement

La production du Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori suit une approche artisanale et respectueuse du cycle naturel des raisins. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes (c'est-à-dire naturellement présentes sur les peaux des raisins) dans de grandes cuves en bois ouvertes, ce qui favorise une macération lente et complète. Après la fermentation, le vin vieillit environ 15 mois en fûts de chêne, où il évolue en développant complexité et profondeur aromatique, sans perdre l'âme fruitée et la fraîcheur typique du cépage.

Notes de dégustation

Le Granato 2021 est un vin de structure et de personnalité, qui séduit par sa pureté et sa capacité à allier puissance et élégance.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rubis intense aux reflets grenat, limpide et profonde, signe de maturité et de concentration.

Nez

Au nez, il révèle un bouquet complexe et raffiné : des notes de cerise mûre et de prune se distinguent, suivies de nuances de grenade, d'épices douces, de tabac et de touches balsamiques. L'ensemble est harmonieux et en constante évolution dans le verre.

Bouche

En bouche, il est enveloppant, avec une structure solide mais élégante. Les tanins (les substances qui donnent au vin une sensation de corps et de persistance) sont finement intégrés et apportent texture et profondeur. La persistance est longue, avec des retours de fruits rouges et des notes minérales qui soulignent son origine dolomitique.

Avec quels plats associer le Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori

Le Granato est un vin polyvalent mais de grande personnalité, parfait pour accompagner des plats savoureux et structurés. Il s'accorde merveilleusement avec :

• Viandes rouges grillées ou rôties
• Braisés et ragoûts de bœuf
• Gibiers à plumes ou à poils
• Fromages affinés au goût prononcé
• Plats traditionnels du Trentin à base de champignons ou de canederli

Grâce à son élégance, il se prête également à la méditation, à déguster seul pour en apprécier toutes les nuances.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori

Pour préserver toute sa complexité, le Vigneti delle Dolomiti Rosso 'Granato' 2021 - Elisabetta Foradori doit être conservé dans un endroit sombre, frais et avec une humidité constante. La température idéale est comprise entre 12 et 16°C, en évitant les variations de température et les vibrations. La bouteille doit être de préférence couchée, afin que le bouchon reste toujours humide.

C'est un vin à grande capacité d'évolution, capable de s'affiner davantage en bouteille pendant plus de 10 ans. Avec le temps, il développera de nouvelles nuances aromatiques et une plus grande finesse, démontrant tout son potentiel de vin de collection et de longue garde.