Quel vin est le Vigneti delle Dolomiti Bianco 'Manna' 2023 Magnum - Franz Haas

Le Vigneti delle Dolomiti Bianco 'Manna' 2023 Magnum - Franz Haas est un vin blanc élégant et complexe, capable d'allier un charme aromatique à une fraîcheur alpine. Il est né dans le Haut-Adige, au pied des Dolomites, où les forts contrastes climatiques entre le jour et la nuit exacerbent les arômes et l'acidité. C'est un assemblage unique de Riesling, de Chardonnay, de Gewürztraminer, de Sauvignon Blanc et d'une petite partie de Kerner : cinq cépages qui mûrissent à des moments différents, récoltés et vinifiés séparément pour préserver leur identité. Le résultat est un style frais, aromatique et minéral, signe distinctif de la main de Franz Haas.

Détails du millésime

2023 a été une année équilibrée dans le Haut-Adige, avec un été chaud mais des nuits fraîches, idéales pour la lente maturation des raisins blancs. Les bonnes variations de température ont favorisé le développement d'arômes intenses et une parfaite acidité naturelle, offrant un vin au caractère vif et harmonieux.

Vinification et vieillissement

Chaque cépage utilisé pour le Manna 2023 est vinifié séparément : certains fermentent en acier inoxydable, pour conserver la fraîcheur du fruit intacte, tandis qu'une partie du Chardonnay et du Gewürztraminer mûrit en petits fûts de chêne, où le vin acquiert plus de complexité et de profondeur aromatique. Après l'assemblage, le vin repose quelques mois avant l'embouteillage pour harmoniser ses différentes âmes.

Notes de dégustation

Couleur : le Vigneti delle Dolomiti Bianco 'Manna' 2023 Magnum - Franz Haas se présente d'un jaune paille intense avec des reflets dorés, limpide et brillant.

Nez : au nez, il est riche et dynamique. Des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune mûrs, d'agrumes, d'épices douces et une subtile note minérale rappelant les roches dolomitiques s'entremêlent.

Bouche : en bouche, il est doux et enveloppant, mais soutenu par une excellente fraîcheur et une sapidité marquée. La structure est pleine et en même temps élégante : un vin qui évolue dans le verre, offrant des sensations toujours nouvelles et surprenantes.

Avec quels plats associer le Vigneti delle Dolomiti Bianco 'Manna' 2023 Magnum - Franz Haas

Très polyvalent à table, ce blanc s'accorde parfaitement avec :

• Les plats de poisson, en particulier les crustacés et les mollusques ;
• Les risottos délicats aux herbes ou aux légumes de saison ;
• Les viandes blanches et les plats de cuisine asiatique légèrement épicée ;
• Les fromages frais et à affinage moyen.

Pour ceux qui aiment expérimenter, il est également idéal comme apéritif raffiné ou pour accompagner un dîner élégant entre amis.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Vigneti delle Dolomiti Bianco 'Manna' 2023 Magnum - Franz Haas

Le Vigneti delle Dolomiti Bianco 'Manna' 2023 Magnum - Franz Haas est un vin délicat qui exprime au mieux sa personnalité au cours des 2-3 premières années suivant l'embouteillage. On peut cependant le laisser évoluer en cave jusqu'à cinq ans, en observant comment les parfums frais se transforment en notes plus matures et miellées. Pour le conserver dans les meilleures conditions :

• Conserver les bouteilles à l'horizontale, dans un endroit frais et avec une lumière tamisée ;
• Maintenir une température constante autour de 12-14°C ;
• Éviter les vibrations et les variations de température.

Grâce à son équilibre entre acidité et structure, ce vin offre une expérience passionnante, capable de raconter l'identité authentique des vignobles des Dolomites signés Franz Haas.