Quel vin est le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 'Matto' 2023 - Filodivino

Le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 'Matto' 2023 - Filodivino est un vin blanc des Marches qui naît sur les douces collines près de San Marcello, au cœur de l'appellation Castelli di Jesi. Il est élaboré à partir de raisins Verdicchio purs, un cépage autochtone parmi les plus représentatifs d'Italie, connu pour sa capacité à combiner fraîcheur, structure et longévité. Le nom "Matto" évoque l'esprit libre et passionné avec lequel l'entreprise Filodivino interprète ce vin, au caractère authentique, frais et minéral, parfait pour ceux qui aiment les vins blancs élégants mais non banals.

Détails du millésime

L'année 2023 a été équilibrée pour le Verdicchio dei Castelli di Jesi. Un printemps régulier et un été chaud mais pas excessif ont favorisé une maturation lente et uniforme des grappes. Les variations de température entre le jour et la nuit ont rehaussé l'intensité aromatique et la vivacité de l'acidité naturelle des raisins, des éléments que l'on retrouve dans le verre avec une grande clarté.

Vinification et élevage

Après la vendange manuelle, les raisins sont délicatement pressés. La fermentation a lieu en acier inoxydable à température contrôlée, un choix qui préserve la fraîcheur et les arômes variétaux du Verdicchio. Par la suite, le vin repose pendant environ six mois sur ses lies fines – terme désignant les levures épuisées – afin de développer une plus grande complexité et structure, sans recourir à l'utilisation du bois. Le résultat est un blanc harmonieux, élégant et intensément territorial.

Notes de dégustation

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vitalité.

Nez

Le bouquet est fin et invitant, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs des champs et des rappels d'agrumes. On perçoit également de légères nuances minérales et une touche d'amande, caractéristique du Verdicchio.

Bouche

En bouche, il est frais, savoureux et parfaitement équilibré. L'acidité vive soutient une structure élégante et une agréable persistance aromatique, avec des retours d'agrumes et d'herbes méditerranéennes. Un vin qui allie précision et buvabilité, idéal à déguster jeune mais capable d'évoluer pendant quelques années.

Avec quels plats associer le Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 'Matto' 2023 - Filodivino

Ce vin se prête magnifiquement à de nombreux accords gastronomiques grâce à son profil frais et minéral. Parfait avec :

• Les entrées de fruits de mer et les crus de poisson
• Les plats légers comme les risottos aux asperges ou aux palourdes
• Le poisson grillé ou au four
• Les fromages frais et les viandes blanches délicates

C'est le compagnon idéal d'une cuisine méditerranéenne, où saveur et légèreté se rencontrent.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC 'Matto' 2023 - Filodivino

Le Verdicchio "Matto" est un vin à la personnalité brillante, conçu pour exprimer au mieux sa fraîcheur dans les premières années de sa vie. Pour le conserver correctement :

• Le maintenir dans un endroit frais, sombre et à température constante entre 12 et 16 °C
• Le conserver en position horizontale, la bouteille immobile et loin des sources de chaleur

Il est conseillé de le déguster dans les 2-3 ans suivant la vendange, période pendant laquelle il exprime au mieux son équilibre entre le parfum aromatique et la vivacité minérale.