Qu'est-ce que le vin Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino

Le Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino est un vin qui allie le savoir-faire paysan à la curiosité innovante du terroir des Marches. Il s'agit d'un vin blanc macéré, obtenu en laissant les peaux en contact avec le moût pendant la fermentation : une pratique ancienne, d'origine géorgienne, redécouverte aujourd'hui pour le caractère unique et la complexité qu'elle confère au verre. Cette méthode donne naissance à un vin de grande personnalité, capable d'émouvoir même ceux qui découvrent pour la première fois le monde des orange wines.

Détails du millésime

Le 'Coccio' 2021 naît sur les douces collines des Marches, dans des vignobles situés au cœur du Verdicchio dei Castelli di Jesi. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, plongent leurs racines dans un sol mixte calcaire et argileux, garantissant un équilibre entre fraîcheur et structure. Le cépage principal est le Verdicchio, raisin autochtone symbole des Marches, apprécié pour sa polyvalence et sa capacité à refléter fidèlement le terroir. Le millésime 2021 a donné des raisins concentrés et sains, donnant naissance à un vin expressif et harmonieux.

Vinification et vieillissement

La vinification du Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino suit une approche naturelle et respectueuse du raisin. Après la récolte manuelle, les grappes sont fermentées spontanément avec des levures indigènes, sans ajout de substances chimiques. La macération pelliculaire en amphore en terre cuite dure environ 10 jours, phase qui permet au vin d'acquérir couleur, structure et complexité aromatique. Par la suite, le vin vieillit pendant 12 mois en amphore, où il respire lentement et s'enrichit en finesse, avant de reposer 6 mois supplémentaires en bouteille pour atteindre un équilibre parfait.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le 'Coccio' présente une fascinante couleur jaune ambré avec des reflets dorés. C'est la signature visuelle des vins macérés, témoignage du long séjour sur les peaux et d'une âme authentique, artisanale.

Nez

Au nez, c'est un voyage sensoriel entre des parfums d'agrumes confits, de miel, de camomille et de fruits secs. Des notes oxydatives élégantes émergent, qui apportent de la profondeur et rappellent les grands vins de tradition ancienne. Chaque gorgée raconte l'histoire de la terre et du temps qui l'a forgée.

Bouche

En bouche, il surprend par sa texture tannique inhabituelle pour un blanc, signe distinctif des macérés. Il est intense mais équilibré, avec une veine sapide et minérale qui accompagne un corps plein et enveloppant. La finale est longue, vive et propre, invitant à une nouvelle dégustation.

Avec quels plats associer le Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino

La personnalité et la structure de ce vin le rendent extrêmement polyvalent à table. Parfait pour ceux qui aiment expérimenter, il accompagne avec élégance les plats savoureux et épicés. Quelques accords conseillés :

• Fromages affinés ou à pâte dure
• Plats de la cuisine asiatique au curry ou au gingembre
• Volailles en sauce ou préparations au four
• Couscous de légumes et légumineuses
• Poissons gras, comme le saumon ou le maquereau, cuits au four

Le 'Coccio' surprend également comme vin de conversation, parfait pour ceux qui recherchent des expériences sensorielles hors du commun.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino

Pour l'apprécier au mieux, conservez le Marche Bianco Macerato IGT 'Coccio' 2021 - Filodivino dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 12 et 16°C. Bien qu'il soit déjà équilibré, il possède un intéressant potentiel d'évolution : quelques années en cave enrichiront encore ses arômes et sa complexité.

Avant le service, il est conseillé de le décanter ou simplement de déboucher la bouteille un peu à l'avance, afin que le vin puisse s'oxygéner et révéler pleinement son intensité. Servi à une température d'environ 12-14°C, il offrira une expérience sensorielle authentique, sous le signe du plaisir et de la découverte.