Quel vin est le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza

Le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza est issu de raisins Nebbiolo, localement appelés Chiavennasca, cultivés sur les célèbres terrasses de la zone de Sassella, l'une des sous-zones les plus réputées de la Valtellina. Ces pentes exposées au soleil et difficiles à cultiver offrent un vin authentique, expression pure de son terroir. Plein mais équilibré, il se distingue par son élégance naturelle et sa capacité à évoluer avec le temps. Une bouteille qui témoigne du dévouement de la cave Plozza à valoriser la tradition de la Valtellina à travers une approche moderne et respectueuse de la matière première.

Détails du millésime

Le millésime 2020 en Valtellina a été caractérisé par un climat équilibré qui a permis une maturation optimale des raisins. Les journées ensoleillées et les écarts de température entre le jour et la nuit ont favorisé la concentration aromatique et la qualité des tanins, conférant au vin une structure harmonieuse et un profil aromatique intense.

Vinification et vieillissement

Après une récolte manuelle des raisins dans les vignobles les plus adaptés de la région de Sassella, la fermentation a lieu en acier avec une macération sur les peaux d'environ deux semaines, nécessaire pour extraire la couleur, les arômes et la complexité. Suit une période d'affinage qui comprend un passage en barriques de chêne français pendant 6 à 8 mois, auxquels s'ajoutent deux ans de repos en grands fûts de chêne. Ce double passage en bois permet au vin de développer des notes évoluées, un équilibre et une texture tannique fine, garantissant un résultat d'une grande élégance et profondeur.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza se présente avec un rouge grenat lumineux et brillant, signe de la maturité et de la typicité du Nebbiolo.

Nez

Le profil aromatique est riche et complexe : des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune émergent, accompagnées de touches d'épices douces, de vanille et de légères nuances balsamiques issues de l'élevage en bois. Avec l'oxygénation dans le verre, il s'ouvre sur de légères notes de tabac et de sous-bois.

Bouche

En bouche, il est complet et fin. Les tanins, présents mais veloutés, soutiennent une structure équilibrée qui équilibre agréablement fraîcheur et rondeur. La persistance est longue et harmonieuse, avec une finale élégante rappelant les fruits rouges et les épices.

Avec quels plats associer le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza

Ce vin rouge de montagne se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à sa profondeur aromatique. Il est idéal avec :

• des plats de viande rouge, comme des braisés ou des rôtis traditionnels lombards ;
• du gibier à plume ou à poil, accompagné de sauces légères ;
• des fromages affinés et savoureux, comme le Bitto ou le Casera ;
• des risottos crémeux aux champignons ou des préparations automnales à base de truffe.

Parfait également comme vin de méditation, à déguster lentement pour en apprécier toutes les nuances.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza

Pour conserver correctement le Valtellina Superiore Sassella Riserva DOCG 'Red edition' 2020 - Plozza, il est conseillé de le ranger dans un endroit frais et sombre, à une température constante d'environ 14-16°C, avec une humidité contrôlée et la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide. Grâce à sa structure et à son long élevage en bois, il peut évoluer pendant plusieurs années, s'enrichissant de complexités aromatiques et de rondeur en bouche. C'est un vin qui peut être apprécié aujourd'hui pour son élégance, mais qui promet d'agréables surprises après 5 à 8 années supplémentaires en cave.