Quel vin est le Valtellina Superiore Riserva DOCG 'Contrada Moroni' 2019 - Ascesa

Le Valtellina Superiore Riserva DOCG 'Contrada Moroni' 2019 - Ascesa est un vin rouge de montagne qui exprime avec authenticité le caractère du Nebbiolo cultivé sur les terrasses héroïques de la Valtelline. Il est né dans la contrée homonyme, juste au-dessus des limites de la sous-zone Sassella, où les vignes grimpent sur des pentes entre 660 et 690 mètres d'altitude. Ce très haut niveau de culture confère au vin fraîcheur, élégance et profondeur aromatique, en faisant un rouge de grande personnalité et longévité.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Valtelline est resté dans les mémoires pour ses conditions climatiques équilibrées : un été chaud mais sans excès et une période de vendange stable et sèche. Ces facteurs ont permis une parfaite maturation des raisins Nebbiolo, avec un équilibre optimal entre sucres, acidité et composants aromatiques. Le résultat est un vin harmonieux, où structure et fraîcheur vont de pair.

Vinification et élevage

Le Valtellina Superiore Riserva DOCG 'Contrada Moroni' 2019 - Ascesa est issu d'une fermentation spontanée avec des levures indigènes, qui valorise l'identité du terroir. La vinification se déroule avec de longues macérations sur les peaux pour extraire au mieux la couleur et les tanins élégants. S'ensuit un élevage de 24 mois en barriques de quatrième et cinquième passage et en tonneaux, des bois déjà utilisés qui permettent au vin de mûrir sans influence excessive du bois, en conservant intacte la finesse du fruit et la minéralité typique des sols valtellinais.

Notes de dégustation

Un vin complexe mais équilibré, qui invite à la dégustation et se révèle gorgée après gorgée.

Couleur

Il se présente dans le verre avec un rouge grenat lumineux, typique du Nebbiolo évolué, transparent mais intense, signe d'élégance et de maturation équilibrée.

Nez

Au nez, il exprime des arômes fins et stratifiés : petits fruits rouges mûrs, notes florales de violette fanée, légères nuances épicées et une touche balsamique. Le bouquet évolue dans le verre, révélant des sensations de sous-bois et de délicates notes minérales.

Bouche

En bouche, il est vibrant et raffiné. Le corps est de structure moyenne, soutenu par des tanins bien polis et une agréable fraîcheur qui prolonge la persistance. La finale, longue et nette, laisse des sensations de fruits rouges et d'épices légères, confirmant l'âme élégante et agile de ce vin de montagne.

Accords mets et vins avec le Valtellina Superiore Riserva DOCG 'Contrada Moroni' 2019 - Ascesa

Ce vin trouve son équilibre à côté des plats de la tradition valtellinaise et de la cuisine de montagne italienne. Parfait pour accompagner les moments conviviaux et les dîners importants, il donne le meilleur de lui-même avec :

• pizzoccheri et primi piatti avec ragoût de gibier ;
• rôtis et viandes rouges cuites lentement ;
• braisés et ragoûts savoureux ;
• fromages affinés, en particulier Bitto et Valtellina Casera.

Un accord à essayer également avec des plats à base de cèpes ou avec des risottos au goût prononcé.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valtellina Superiore Riserva DOCG 'Contrada Moroni' 2019 - Ascesa

Pour préserver au mieux les qualités de ce vin, il est conseillé de le conserver dans un environnement frais et sombre, à une température constante d'environ 12-14°C, avec une humidité contrôlée et la bouteille couchée pour que le bouchon reste toujours humide. Il peut être dégusté après un temps d'oxygénation adéquat, mais il offre le meilleur de lui-même même après des années d'affinage en bouteille. Grâce à sa structure et à sa fraîcheur naturelle, le Valtellina Superiore Riserva DOCG 'Contrada Moroni' 2019 - Ascesa peut évoluer positivement pendant plus d'une décennie, offrant au fil du temps des nuances de plus en plus complexes et harmonieuses.