Quel vin est le Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano

Le Valpolicella Superiore AOP "Monte Lodoletta" 2018 - Dal Forno Romano est un rouge d'excellence né au cœur de la Valpolicella, fruit du talent et de la vision d'un des producteurs les plus renommés de Vérone. L'assemblage est celui typique de l'appellation : Corvina, Corvinone, Rondinella et Croatina, sélectionnés à la main et vinifiés avec un soin artisanal. Ce vin se distingue par son style vigoureux et intense, avec un corps plein mais parfaitement équilibré par l'élégance et la précision aromatique. C'est un vin de grand caractère, capable d'évoluer dans le temps et d'offrir des émotions authentiques même aux palais les moins expérimentés.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Valpolicella a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec, idéal pour la maturation des raisins. Le résultat est un vin de grande harmonie et profondeur, avec un équilibre parfait entre fraîcheur et structure. Les raisins, une fois vendangés, subissent un passerillage d'environ 45 jours, technique traditionnelle de la région qui concentre les arômes, les sucres et la couleur, donnant de la complexité au vin final.

Vinification et élevage

Après le passerillage, les grappes sont pressées et mises en fermentation en acier à température contrôlée pour préserver au mieux les parfums variétaux. Le contact avec les peaux (la macération) permet d'extraire la couleur et des tanins souples. Par la suite, le vin vieillit pendant 36 mois en barriques neuves, de petits fûts de chêne français qui confèrent des notes boisées douces et une élégante complexité aromatique. S'ensuit un affinage en bouteille de 24 mois, nécessaire pour atteindre la parfaite intégration entre puissance et finesse.

Notes de dégustation

Couleur
Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis profond, presque impénétrable, qui anticipe la richesse de la gorgée. Nez
Au nez, il dégage un bouquet ample et raffiné : cerise mûre, fruits des bois, prune et des nuances épicées de cacao, de vanille et de poivre noir. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques délicates et un soupçon de tabac émergent, signe d'une grande évolution. Goût
La bouche est pleine, enveloppante et d'un grand équilibre. Le tanin (la substance naturelle qui donne de la structure et une légère finale sèche au vin) est velouté et parfaitement intégré. L'acidité vive soutient une persistance longue et harmonieuse, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui laissent la bouche satisfaite.

Accords mets et vins avec le Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano

Ce Valpolicella Superiore est un vin d'une grande polyvalence gastronomique, parfait pour accompagner des plats riches et structurés. Idéal avec :

• viandes rouges grillées ou rôties ;
• braisés et ragoûts traditionnels ;
• fromages à longue maturation comme le Monte Veronese et le Parmigiano Reggiano ;
• plats de gibier, comme le lièvre ou le chevreuil.

Il s'exprime au mieux s'il est servi autour de 18°C, après une oxygénation adéquate en carafe pendant au moins une heure.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Superiore AOP 'Monte Lodoletta' 2018 - Dal Forno Romano

Pour préserver au mieux la qualité de ce grand rouge véronais, il est important de le conserver dans un endroit frais, sombre et avec une humidité contrôlée. La température idéale est entre 12 et 16°C, avec la bouteille placée horizontalement pour maintenir le bouchon élastique et étanche. Grâce à sa structure et à son long affinage, le Valpolicella Superiore "Monte Lodoletta" 2018 peut évoluer en bouteille pendant plus de 15 ans, développant d'autres nuances aromatiques et une complexité gustative encore plus fascinante au fil du temps.