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Prix régulier
€407,00
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Millésime:
2017
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella, oseleta
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
16.5%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
24 mois en barriques neuves, 36 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
riche, intense et persistant, avec des notes de fruits mûrs, d'épices et de chocolat
Arômes:
fruits noirs mûrs, prune, cacao, épices douces, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Qu'est-ce que l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano
L’Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano est l’un des vins rouges italiens les plus emblématiques et recherchés, produit au cœur de la Valpolicella, en Vénétie. C'est un vin élaboré à partir des cépages traditionnels de la région – Corvina, Corvinone, Rondinella et Oseleta – qui donnent naissance à un Amarone de grande corpulence, d’intensité et de structure. Cet Amarone représente pleinement la philosophie de production de Dal Forno Romano, l’une des caves les plus prestigieuses et innovantes de l’appellation, capable de concilier tradition et recherche œnologique.Détails du millésime
Le millésime 2017 a été caractérisé par un été chaud et sec, suivi d'un mois de septembre plus équilibré, ce qui a permis aux grappes de mûrir de manière homogène. Les raisins ont été sélectionnés un par un, récoltés à la main et placés dans des fruitiers pour le passerillage naturel, un processus qui concentre les sucres, les arômes et la substance. Le résultat est un vin puissant mais élégant, avec un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur.Vinification et élevage
Après environ trois mois de passerillage, le pressurage a lieu à la mi-décembre, lorsque les raisins ont perdu une partie significative de leur poids, augmentant ainsi la concentration aromatique. La fermentation se déroule en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, suivie d'une longue macération sur les peaux pour extraire la couleur, les arômes et les tanins. L'élevage se poursuit pendant 36 mois en barriques neuves de chêne français, où le vin développe complexité et finesse, et s'achève par au moins 24 mois en bouteille avant la commercialisation.Notes de dégustation
L’Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano est une expérience sensorielle complète, capable de séduire même ceux qui s'approchent pour la première fois de ce grand rouge vénitien.Couleur
Intense et profonde, d'un rouge grenat brillant avec des reflets rubis sombres, signe de concentration et de longévité.Nez
Au nez, il s'ouvre sur des arômes complexes de cerise mûre, de pruneau et de mûre, qui se fondent avec des notes de cacao, d'épices douces, de tabac et de vanille. L'évolution aromatique est continue, élégante et persistante.Bouche
En bouche, il est enveloppant, chaud et d'une grande structure. Les tanins, serrés mais veloutés, accompagnent une persistance extraordinaire. On perçoit des retours de fruits noirs et d'épices qui se fondent dans une finale longue et harmonieuse. C'est un vin qui grandit dans le verre, parfait pour la méditation ou les moments spéciaux.Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano
Cet Amarone s'accorde merveilleusement avec des plats riches et savoureux. Quelques idées pour en sublimer les caractéristiques :- Viandes rouges en ragoût ou braisées, comme le classique brasato al vino rosso ou le bœuf bourguignon.
- Fromages affinés, comme le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano, qui équilibrent sa douceur.
- Plats à base de gibier, rôtis et préparations avec des sauces structurées.
- Excellent également comme vin de méditation, accompagné de chocolat noir ou seul, pour en saisir toute la complexité.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano
Pour préserver l'excellence de cet Amarone, il est important de le conserver dans de bonnes conditions :- Température idéale : entre 12°C et 16°C, loin des sources de chaleur et des vibrations.
- Position : les bouteilles doivent être couchées, afin que le bouchon reste toujours humide et assure une fermeture hermétique.
- Lumière et humidité : environnement sombre et avec une humidité contrôlée autour de 70%.
Du four romain
L'histoire de la cave Dal Forno Romano La cave Dal Forno Romano est un véritable bastion de la tradition viticole italienne. Depuis les années 1980, cette entreprise familiale a su allier l'héritage culturel du territoire à une innovation continue. Leur engagement rigoureux et leur passion pour l...
Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano, il est important de positionner correctement la bouteille. Si elle a été conservée à l'horizontale, placez-la à la verticale au moins 24 heures avant le service pour permettre aux sédiments de se déposer au fond. Évitez les mouvements brusques qui pourraient remuer le contenu.
2. Température de service idéale
Ce vin s'exprime au mieux entre 18°C et 20°C. Si la bouteille a été conservée dans une cave fraîche, laissez-la à température ambiante pendant environ une heure avant l'ouverture. N'utilisez pas d'outils de chauffage rapide, qui pourraient altérer son équilibre aromatique.
3. Ouverture de la bouteille
Pour ouvrir correctement l'Amarone, suivez ces étapes :
- Retirez la capsule avec un coupe-capsule, en coupant juste en dessous de l'anneau du col.
- Nettoyez le bord avec un chiffon propre pour éliminer tout résidu.
- Insérez le tire-bouchon au centre du bouchon et tournez délicatement, en évitant de forcer pour ne pas le casser.
- Extrayez le bouchon lentement et avec décision, de préférence en utilisant un tire-bouchon à levier ou à double action.
4. Inspection et première dégustation
Une fois ouvert, sentez le bouchon : il doit dégager un parfum propre et intense, exempt d'odeurs désagréables. Versez une petite quantité dans le verre et évaluez le bouquet. L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano devrait offrir des notes complexes et matures de fruits rouges, d'épices et de chocolat. Si le vin est intact, procédez à la décantation.
5. Décantation et oxygénation
L'Amarone 2017 est un vin structuré et concentré : la décantation est essentielle pour permettre l'ouverture des bouquets aromatiques et la séparation d'éventuels sédiments naturels. Versez lentement le vin dans une carafe, en gardant la bouteille inclinée et la lumière sous le col pour vérifier la présence de résidus. Laissez le vin s'oxygéner pendant au moins une heure avant le service, idéalement jusqu'à deux heures pour une pleine expression aromatique.
6. Service
Utilisez des verres amples, de préférence en forme de tulipe, pour mettre en valeur la complexité du vin. Versez environ un tiers du verre et faites tourner lentement pour libérer les arômes. Accompagnez l'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano de plats robustes tels que des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés pour un accord parfait.
7. Conservation après ouverture
Si non consommé entièrement, rebouchez la bouteille avec son bouchon d'origine ou avec un bouchon hermétique. Conservez-la à la verticale, dans un endroit frais et sombre. L'Amarone della Valpolicella DOCG 'Monte Lodoletta' 2017 - Dal Forno Romano conservera ses caractéristiques pendant 2-3 jours si bien scellé ; au-delà de cette période, il aura tendance à perdre progressivement son intensité aromatique.
