Quel vin est Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto

Le Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto est un vin rouge produit au cœur de la Valpolicella Classica, l'une des zones les plus propices à la viticulture en Vénétie. Il est le résultat de l'ancienne technique du « ripasso », une méthode qui consiste à faire refermenter le Valpolicella de base sur les marcs d'Amarone, l'enrichissant en corps, en arômes et en complexité. Le résultat est un vin élégant, d'une grande harmonie et d'une richesse aromatique, parfait pour ceux qui souhaitent découvrir un rouge intense mais équilibré, avec une dégustation agréable.

Détails du millésime

Le millésime 2018 en Valpolicella a été caractérisé par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès. Les raisins Corvina, Rondinella et Molinara, variétés typiques de la région, ont atteint une maturation optimale. Il en résulte un vin qui équilibre parfaitement structure et fraîcheur, avec des tanins souples et un profil aromatique qui exprime pleinement le caractère du millésime.

Vinification et élevage

La production du Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto suit une vinification attentive et traditionnelle. Après la fermentation du Valpolicella de base, le vin est « repassé » sur les marcs d'Amarone, déclenchant une seconde fermentation qui augmente son corps, ses arômes et son degré d'alcool. Ensuite, le vin vieillit pendant quelques mois en fûts de chêne, où il affine ses arômes et développe une plus grande souplesse gustative. Ce processus confère au Ripasso une complexité qui le situe à mi-chemin entre le Valpolicella et l'Amarone, représentant ainsi un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente un rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe de son affinement et de sa structure importante. La consistance dans le verre révèle immédiatement la bonne concentration du vin.

Nez

Le bouquet est ample et complexe, avec des arômes de cerise mûre, de prune et de fruits des bois qui se fondent avec des notes évoluées d'épices douces, comme la vanille et la cannelle, et des notes de cacao et de tabac. C'est un parfum chaud, persistant et enveloppant, qui invite à la première gorgée.

Bouche

En bouche, le Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto est souple et velouté, avec des tanins bien intégrés et une agréable fraîcheur qui soutient la dégustation. La finale est longue et légèrement épicée, avec des retours de fruits rouges et de réglisse. Un vin harmonieux, d'un excellent équilibre entre puissance et élégance.

Avec quels plats accorder le Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto

Grâce à sa structure et à la rondeur de son goût, ce vin s'accorde parfaitement avec une large gamme de plats de la tradition italienne. Il est idéal avec :

• Des entrées savoureuses comme les tagliatelles au ragù ou les lasagnes à la bolognaise
• Des viandes rouges grillées ou braisées
• Des fromages affinés, comme le Grana Padano ou le Monte Veronese
• Des plats d'automne à base de champignons ou de gibier

Un verre de Ripasso est également parfait pour accompagner une soirée conviviale, grâce à son équilibre qui met d'accord même les palais non experts.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto

Pour apprécier au mieux le Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto, il est important de le conserver correctement. Gardez-le dans un endroit frais et sombre, à une température constante entre 12 et 16 °C, loin des sources de chaleur et des vibrations. La bouteille doit être conservée horizontalement pour maintenir le bouchon toujours humide.

Ce vin peut évoluer positivement pendant plusieurs années : jusqu'à 6-8 ans après le millésime de production, développant des notes plus complexes de fruits secs et d'épices. Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de déboucher la bouteille au moins une heure avant de servir et de le servir à une température de 16-18 °C.

Le Valpolicella Ripasso DOC 2018 - Corte San Benedetto est un rouge capable de raconter la tradition et la passion viticole véronaises, représentant un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin de qualité au caractère authentique et au prix abordable.