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Prix régulier
€125,40
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Millésime:
2010
Dénomination:
Amarone della Valpolicella
Cépage:
corvina, corvinone, rondinella
Provenance:
Italie, Vénétie
Alcool:
16%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
36 mois en fût de chêne
Quand boire:
Dîner, Méditation
Type:
Vin rouge
Goût:
ample, chaleureux, avec des notes de fruits mûrs et d'épices douces, des tanins veloutés
Arômes:
cerise à l'eau-de-vie, pruneau, cacao, épices douces, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
21 ans et plus
Quel vin est l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto
L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto est un grand vin rouge de Vénétie, fruit de la tradition viticole de la zone vallonnée entre Negrar, Fumane et Marano. Il est principalement élaboré à partir des cépages Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, les variétés classiques de l'appellation Amarone della Valpolicella DOC. Il s'agit d'un vin de structure importante, au corps plein et enveloppant, capable d'allier intensité et finesse dans un équilibre que seul le temps peut rendre parfait.
Détails du millésime
Le millésime 2010 est considéré comme l'un des plus équilibrés pour la Valpolicella. L'évolution saisonnière, avec des températures non excessives et une excellente amplitude thermique entre le jour et la nuit, a permis aux raisins de mûrir lentement, en concentrant les arômes et les sucres. Après les vendanges, effectuées rigoureusement à la main entre fin septembre et début octobre, les grappes ont été sélectionnées et laissées à sécher naturellement pendant plusieurs mois : une étape clé qui permet d'obtenir des vins au profil complexe et puissant, comme cet Amarone Riserva.
Vinification et vieillissement
Après le passerillage, qui réduit l'eau des baies et concentre les sucres, les raisins sont pressés et subissent une fermentation lente, une phase de transformation du moût en vin qui dure plusieurs semaines. Suit une longue macération sur les peaux, nécessaire pour extraire la couleur, la structure et les arômes. L'élevage se déroule en tonneaux de chêne pendant au moins 48 mois, période pendant laquelle le vin s'adoucit et développe des notes épicées et harmonieuses. Un repos supplémentaire en bouteille complète le processus, rendant cette Riserva prête à émouvoir dès la première gorgée.
Notes de dégustation
L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto est un vin qui conquiert tous les sens, exprimant l'essence la plus pure de l'appellation.
Couleur
À l'œil, il présente une robe rouge grenat profond et lumineux, avec de légères nuances orangées qui témoignent de son long vieillissement et de son extraordinaire évolution dans le temps.
Nez
Le bouquet est ample et complexe : il s'ouvre sur des arômes de cerises à l'eau-de-vie et de prunes mûres, suivis d'élégantes notes d'épices douces, de cacao et de tabac. L'accent balsamique équilibre la richesse du fruit, apportant profondeur et fraîcheur.
Bouche
En bouche, l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto révèle toute sa structure. La gorgée est pleine, chaude et veloutée, avec des tanins souples et une très longue persistance. La puissance se mêle à l'élégance, offrant un équilibre parfait entre douceur, acidité et alcool, qui invite à une nouvelle dégustation.
Accords mets et vins avec l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto
Cet Amarone Riserva est un vin de méditation, mais il s'exprime au mieux en accompagnement de plats riches et savoureux. Parfait pour un dîner important ou un moment de détente au coin du feu, il peut sublimer tout plat capable de soutenir sa structure.
- Viandes rouges braisées ou rôties, comme le pot-au-feu ou le filet au poivre vert.
- Fromages affinés et savoureux, notamment le Monte Veronese ou le Parmigiano Reggiano.
- Plats de la tradition vénitienne, comme l'ossobuco ou le risotto à l'Amarone.
- Excellent également seul, comme vin de conversation ou de fin de repas.
Conservation et vieillissement : comment conserver l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto
L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto est un vin de longue garde. S'il est conservé correctement, il peut évoluer en bouteille pendant plus de vingt ans, développant des arômes encore plus complexes et raffinés. Pour en préserver au mieux les caractéristiques :
- Conserver les bouteilles en position horizontale, pour maintenir le bouchon toujours humide.
- Maintenir une température constante entre 14 et 16°C.
- Éviter la lumière directe et les vibrations, qui peuvent altérer la qualité du vin.
- Ouvrir la bouteille au moins une heure avant le service, pour permettre au vin de s'oxygéner et de révéler pleinement son bouquet.
Avec son extraordinaire élégance et sa capacité d'évolution, cet Amarone est un choix idéal pour ceux qui souhaitent acquérir un vin de collection ou pour une occasion vraiment spéciale.
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Comment ouvrir et servir au mieux l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto, il est conseillé de placer la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cette étape permet aux sédiments naturels, typiques des vins vieillis, de se déposer au fond, évitant ainsi qu'ils ne se mélangent au vin pendant le service.
2. Température de service idéale
La température optimale pour apprécier au mieux les caractéristiques complexes de cet Amarone se situe entre 18°C et 20°C. Si le vin est conservé en cave, sortez-le environ une heure avant la dégustation pour lui permettre d'atteindre la température idéale.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou un tire-bouchon à lamelles (idéal pour les vins millésimés). Suivez ces étapes :
- Coupez soigneusement la capsule sous l'anneau du goulot de la bouteille.
- Nettoyez le goulot pour éliminer tout résidu ou poussière.
- Extrayez le bouchon lentement, en évitant les secousses qui pourraient remuer les sédiments.
Si le bouchon s'avère fragile ou friable, envisagez d'utiliser un tire-bouchon à lamelles pour vins vieillis, ce qui réduit le risque de rupture.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, versez une petite quantité dans le verre pour une première évaluation. Observez la couleur : un Amarone 2010 présentera des teintes grenat profond avec des reflets orangés. Sentez délicatement pour vérifier l'absence de défauts ou d'odeurs désagréables. En bouche, assurez-vous que l'équilibre entre l'alcool, les tanins et l'acidité est harmonieux, signe d'une conservation correcte.
5. Décantation et oxygénation
Un vin de ce millésime et de cette structure bénéficie grandement de la décantation. Effectuez cette opération pour séparer le vin des dépôts et favoriser son oxygénation.
- Versez lentement le vin dans une carafe ou un décanteur à large section.
- Évitez les mouvements brusques et, si possible, maintenez la bouteille inclinée pour contrôler la présence éventuelle de sédiments.
- Laissez le vin s'oxygéner pendant environ 45-60 minutes avant le service.
Pendant la décantation, l'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto développe toute sa complexité aromatique, exprimant des notes de fruits secs, d'épices et de chocolat.
6. Service
Servez le vin dans des verres amples à large calice, idéaux pour exalter les arômes intenses et la structure corsée de l'Amarone. Remplissez le verre au tiers, laissant de l'espace pour l'oxygénation. Accompagnez le service de plats structurés tels que des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés, capables d'équilibrer la richesse du vin.
7. Conservation après ouverture
S'il n'est pas entièrement consommé, rebouchez la bouteille avec un bouchon hermétique ou un système de conservation sous vide. Conservez-la dans un endroit frais et sombre. L'Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2010 - Corte San Benedetto peut conserver son intégrité pendant 2 à 3 jours après ouverture, montrant encore une partie de son extraordinaire élégance et profondeur.
