Quel vin est Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani

Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani est né au cœur de la Valpolicella Classica, l'une des zones les plus réputées de la Vénétie pour la production de grands vins rouges italiens. C'est un vin qui allie tradition et raffinement, élaboré à partir de cépages autochtones tels que la Corvina Veronese et le Rondinella, cultivés dans les vignobles en terrasses du domaine Novare, propriété historique de Bertani. Le résultat est un vin corsé mais équilibré, caractérisé par des arômes enveloppants et une structure harmonieuse qui le rendent parfait pour ceux qui aiment les rouges élégants mais dotés de personnalité.

Détails du millésime

Le millésime 2020 s'est distingué par une évolution climatique régulière et sans excès. Les pluies printanières et les températures douces ont favorisé une maturation lente et complète des raisins, exaltant l'aromaticité et la finesse tannique typiques de la région. Les vendanges, qui ont eu lieu entre fin septembre et début octobre, ont permis de récolter des grappes parfaitement saines et riches en substance, idéales pour obtenir un Ripasso de caractère et de longue garde.

Vinification et vieillissement

Le « Ripasso », technique traditionnelle de la Valpolicella, consiste à faire refermenter le jeune vin sur le marc d'Amarone, l'enrichissant ainsi en corps, couleur et complexité aromatique. Le Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani fermente en cuves d'acier à température contrôlée et est ensuite "repassé" sur le marc d'Amarone pendant quelques semaines. Il est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis un an en cuves de ciment et, enfin, une période de repos en bouteille avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une robe rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de son évolution et de la maturité du vin.

Nez

Le bouquet est ample et complexe : des notes de fruits rouges mûrs – griotte, cerise et prune – se mêlent à des senteurs d'épices douces, de vanille et de légères notes torréfiées issues du bois. Des nuances d'herbes aromatiques et un fond balsamique d'une grande élégance émergent ensuite.

Bouche

En bouche, le vin est structuré et souple, avec des tanins fins et bien intégrés. La gorgée est harmonieuse, avec une agréable fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit. La finale est persistante, avec des retours de fruits mûrs et d'épices douces qui invitent à la gorgée suivante.

Accords mets et vins Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani

Ce vin polyvalent et raffiné se marie parfaitement avec de nombreux plats de la tradition italienne. Idéal avec :

• des plats de viande rouge grillée ou braisée
• des rôtis de veau ou de porc
• des fromages affinés et savoureux
• des plats typiques vénitiens comme le risotto à l'Amarone ou la pastissada de caval

Sa structure équilibrée le rend également excellent seul, comme vin de méditation.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 'Catullo' 2020 - Bertani, il est conseillé de le ranger dans un endroit frais, à température constante d'environ 14-16°C, à l'abri de la lumière directe et des variations thermiques. La bouteille doit être couchée, afin de maintenir le bouchon humide et d'assurer une parfaite étanchéité dans le temps. Grâce à sa structure et à son long vieillissement, le "Catullo" peut évoluer en bouteille pendant 6 à 8 ans, développant des arômes de plus en plus complexes et une douceur encore plus enveloppante.