Qu'est-ce que le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi est un vin rouge vénitien de grande personnalité, expression authentique du territoire de la Valpolicella Classica. Il est issu d'un savant assemblage de cépages traditionnels — principalement Corvina Veronese et Rondinella — récoltés à la main pour garantir la meilleure qualité du fruit. Il se distingue par la technique du « ripasso », qui consiste à faire refermenter le vin Valpolicella sur les marcs d'Amarone, lui conférant ainsi plus de corps, de structure et de souplesse. Le résultat est un vin d'une grande harmonie, équilibré et enveloppant, capable de surprendre même les palais les plus exigeants.

Détails du millésime

Le millésime 2021 a été caractérisé par un climat équilibré, avec des étés chauds mais pas torrides et des écarts de température jour-nuit idéaux pour obtenir des raisins sains et aromatiques. Cet équilibre climatique a contribué à donner au Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi une remarquable finesse aromatique et une structure bien définie, avec des tanins doux et ronds.

Vinification et vieillissement

La vinification suit la tradition avec une touche de modernité. Après la fermentation sur des peaux sélectionnées, le vin est soumis à la technique du « ripasso » sur les marcs d'Amarone, ce qui lui confère une plus grande complexité et concentration. S'ensuit une période d'affinage d'environ 15 mois, répartie entre petites barriques de chêne et grandes fûts, pour intégrer les arômes du bois aux notes fruitées du vin, tout en conservant une agréable fraîcheur.

Notes de dégustation

Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi est un vin qui séduit par son élégance et son intensité sensorielle.

Couleur

À l'œil, il présente une robe rouge rubis intense, avec des reflets grenat qui anticipent la bonne évolution et structure du vin.

Nez

Au nez, il dégage des arômes complexes et enveloppants : des fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune se mêlent à des notes d'épices douces, de vanille et une légère touche de cacao, résultat de l'affinage en bois.

Bouche

En bouche, il est plein, doux et équilibré. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, la structure est importante sans perdre en élégance. La persistance est longue et agréablement fruitée, avec un retour de cerise à l'eau-de-vie et d'épices.

Avec quels plats associer le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi

Le Ripasso « Solane » se marie parfaitement avec des plats structurés et des plats principaux savoureux, mais il peut aussi accompagner des entrées riches de la tradition italienne. Voici quelques accords conseillés :

• Viandes rouges rôties ou grillées
• Ragoûts et braisés
• Plats à base de champignons ou de gibier
• Fromages affinés ou à pâte dure
• Pâtes avec sauce bolognaise ou lasagnes

Un vin idéal pour agrémenter la convivialité et les moments spéciaux, parfait également à offrir aux amateurs de vins de Vénétie.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi

Pour mettre en valeur ce vin, il est important de le conserver correctement. Le Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC 'Solane' 2021 - Santi doit être conservé dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, avec une température stable d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. Dans ces conditions, il peut évoluer positivement pendant 5 à 7 ans après la récolte, développant des nuances aromatiques supplémentaires et une souplesse en bouche. Avant de servir, il est conseillé de le laisser respirer quelques minutes dans le verre ou dans une carafe pour permettre à ses arômes de s'ouvrir complètement.