Quel vin est le Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi

Le Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi est un vin rouge élégant et harmonieux, une expression authentique de la tradition viticole de la Valpolicella Classica. Il est issu de cépages autochtones Corvina, Corvinone et Rondinella, cultivés sur les collines les plus propices entre les communes de San Pietro in Cariano, Negrar et Fumane, dans une zone particulièrement renommée et connue sous le nom de « Le Caleselle ». C'est un vin rouge de corps moyen, au profil frais et fruité, capable de représenter parfaitement le style de la cave Santi, qui allie le respect de la tradition à une technologie œnologique moderne et respectueuse du raisin.

Détails du millésime

2023 a été une année équilibrée en Valpolicella, caractérisée par un climat doux avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les raisins ont atteint une maturité homogène, garantissant une intensité aromatique et une agréable fraîcheur acide. Les conditions saisonnières ont favorisé la production d'un vin au bouquet net et au goût équilibré, idéal pour être apprécié dès maintenant mais avec une marge d'évolution.

Vinification et élevage

La vinification du Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi suit des méthodes traditionnelles et soucieuses du détail. Après la récolte manuelle, les raisins sont égrappés et soumis à une fermentation à température contrôlée en cuves d'acier inoxydable, avec une macération d'environ une semaine pour extraire couleur et arômes délicats. S'ensuit une brève période d'élevage en fûts de bois de différentes capacités, utile pour conférer plus de souplesse et de complexité sans masquer la fraîcheur du fruit. Après un repos supplémentaire en bouteille, le vin est prêt à être commercialisé, conservant un équilibre parfait entre jeunesse et finesse.

Notes de dégustation

Le Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi séduit par son authenticité et son agrément en bouche, caractéristiques qui en font un vin rouge quotidien d'excellente qualité.

Couleur

Il présente une robe rouge rubis brillante, vive et transparente, typique des Valpolicella jeunes, qui anticipe sa nature fraîche et parfumée.

Nez

Au nez, des arômes nets de cerise, de griotte et de petits fruits rouges émergent, accompagnés de légères notes florales et d'une touche épicée de poivre noir. Le bouquet est propre et invitant, avec une empreinte territoriale reconnaissable et très agréable.

Goût

En bouche, il est sec, équilibré et agile. La structure est élancée mais enveloppante, soutenue par un tanin délicat et une fraîcheur vive qui invitent à la dégustation. La persistance est moyenne, avec des rappels fruités qui laissent la bouche propre et satisfaite.

Avec quels plats accorder le Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi

Polyvalent et convivial, ce vin se prête à de nombreux accords gastronomiques. Excellent avec :

• des plats de la cuisine italienne simple mais savoureuse, comme les pâtes au ragoût léger ou aux sauces aux légumes ;
• les viandes blanches rôties et la volaille au four ;
• les fromages semi-affinés et la charcuterie au goût délicat.

C'est également un parfait compagnon pour une pizza gourmet ou un déjeuner entre amis, où l'on recherche un vin rouge agréable et jamais envahissant.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Valpolicella Classico DOC 'Le Caleselle' 2023 - Santi, il est conseillé de le stocker dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe, en maintenant une température constante d'environ 12-16°C et les bouteilles couchées pour préserver le bouchon. Bien qu'étant un vin conçu pour être apprécié jeune, grâce à la qualité des raisins et à une vinification soignée, il peut vieillir en bouteille pendant 2-3 ans, acquérant de légères nuances épicées et une plus grande harmonie entre fraîcheur et souplesse.