Qu'est-ce que le Valle d’Aosta Chardonnay 'élevé en fût de chêne' DOC 2024 - Anselmet

Le Valle d’Aosta Chardonnay 'élevé en fût de chêne' DOC 2024 - Anselmet est un vin blanc de montagne élégant et structuré, qui allie le caractère fruité typique du Chardonnay à la fraîcheur minérale du terroir valdôtain. Les raisins proviennent de vignobles situés dans les communes de Saint-Pierre et Villeneuve, à environ 800-900 mètres d'altitude, où l'amplitude thermique entre le jour et la nuit favorise des arômes intenses et un grand équilibre. Le sol d'origine morainique-sableuse confère au vin une minéralité prononcée, tandis que l'élevage en bois en arrondit le profil, lui donnant profondeur et complexité.

Détails du millésime

L'année 2024 en Vallée d'Aoste a été caractérisée par un printemps doux suivi d'un été sec, avec des journées chaudes mais ventilées et des nuits fraîches. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière des raisins, assurant une parfaite concentration aromatique et maintenant un excellent niveau d'acidité naturelle, fondamental pour la longévité et la vivacité du vin.

Vinification et vieillissement

Pour ce Chardonnay, la Maison Anselmet adopte une approche artisanale, visant à exalter à la fois le fruit et l'identité du terroir. Le moût fermente directement en barriques françaises pendant environ 25 jours, un choix qui permet au vin d'intégrer progressivement les délicates notes de bois. S'ensuit une période d'élevage de 6 à 9 mois dans les mêmes barriques, dont 30% neuves, qui enrichissent le bouquet de tonalités grillées et vanillées. Le résultat final est un blanc harmonieux, qui exprime à la fois fraîcheur, structure et finesse.

Notes de dégustation

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune paille lumineuse avec des reflets dorés, signe de la maturité du raisin et de son passage en bois.

Nez

Le parfum est intense et complexe : des notes de fruits à chair jaune, comme la pêche et le melon, émergent initialement, suivies de nuances d'agrumes et de touches de vanille, de noisette et de beurre, résultant de l'élevage en barrique. En arrière-plan, on perçoit une agréable veine minérale, rappelant les sols rocheux d'altitude.

Bouche

En bouche, le Valle d’Aosta Chardonnay 'élevé en fût de chêne' DOC 2024 - Anselmet est frais et enveloppant. La structure ample est équilibrée par une vive acidité et une sapidité élégante, qui prolonge la persistance et invite à une nouvelle gorgée.

Accords mets et vins avec le Valle d’Aosta Chardonnay 'élevé en fût de chêne' DOC 2024 - Anselmet

Ce Chardonnay valdôtain accompagne avec polyvalence les plats de la mer et de la terre. Parfait avec :

• Apéritifs de poisson et de crustacés
• Raviolis de ricotta et d'herbes avec beurre et sauge
• Volailles délicates, comme le poulet ou le lapin en sauce légère
• Fromages à pâte mi-dure

L'intensité aromatique et l'onctuosité le rendent également idéal pour des plats plus complexes, tels que les risottos aux champignons ou les préparations à base de saumon.

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui se demandent comment conserver le vin Valle d’Aosta Chardonnay 'élevé en fût de chêne' DOC 2024 - Anselmet, il est important de savoir que, bien que doté d'une bonne structure, ce blanc exprime au mieux ses caractéristiques dans les 2 à 3 ans suivant la vendange. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et à une température constante d'environ 12°C. S'il est servi à la bonne température (10-12°C), il révélera toute son élégance et la parfaite combinaison de fraîcheur, de minéralité et de douceur.