Qu'est-ce que le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia est un vin mousseux de haute qualité produit au cœur des collines de Valdobbiadene, l'une des zones les plus propices à la culture du Glera. Il s'agit d'un Prosecco Extra Brut obtenu selon la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit la seconde fermentation en autoclave : un procédé idéal pour préserver l'intégrité aromatique et la fraîcheur du cépage. Son style est sec, élégant et contemporain, parfait pour ceux qui recherchent un vin mousseux raffiné mais en même temps facile à apprécier.

Détails de l'année

L'année 2023 à Guia, l'une des "Rive" les plus renommées de l'appellation, a été caractérisée par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et d'excellentes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation homogène des raisins Glera, garantissant un profil aromatique intense et une fraîcheur naturelle marquée.

Vinification et vieillissement

La récolte des raisins est effectuée exclusivement à la main, sur les pentes abruptes typiques des Rive di Guia, où la viticulture exige un soin artisanal. Après un pressurage doux, le moût fermente lentement à basse température (environ 15-16°C) pour préserver les arômes les plus délicats. La seconde fermentation, typique de la méthode Charmat, a lieu en autoclave avec un séjour prolongé sur lies, ce qui enrichit le vin en finesse et en complexité. Le résultat est un Prosecco Extra Brut avec un résidu de sucre quasi nul, au style pur et contemporain.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres. Le perlage est fin, dense et persistant, signe d'une refermentation soignée et d'une excellente qualité.

Nez

Au nez, des notes délicates de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes émergent, avec de légères nuances d'herbes aromatiques et de croûte de pain, dues au court élevage sur lies. Le parfum est net et précis, avec une touche minérale qui reflète la pureté du terroir de Guia.

Bouche

En bouche, il est sec, vif et harmonieux. La fraîcheur et la vive acidité équilibrent une structure subtile mais incisive. La finale est nette, minérale et de bonne persistance, ce qui en fait un vin extrêmement polyvalent.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia

Parfait comme apéritif élégant, ce Prosecco exprime au mieux sa personnalité lorsqu'il est accompagné de plats légers et raffinés. Idéal avec :

• fruits de mer crus et tartares de poisson blanc
• huîtres et carpaccios de saumon
• amuse-bouches de légumes et finger food
• plats légers à base de poisson ou de légumes

Sa structure sèche et linéaire en fait également un excellent compagnon pour une cuisine moderne, orientée vers la légèreté et la fraîcheur des saveurs.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Di Guia Extra Brut Millesimato DOCG “Màndre” 2023 - Guia

Ce vin mousseux doit être apprécié dans sa jeunesse, pour en saisir toute la vivacité et l'aromaticité du fruit. Il est conseillé de le conserver dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des variations de température, de préférence entre 10 et 15°C. Il est préférable de le consommer dans les 2-3 ans suivant la récolte pour maintenir intacte la vivacité du perlage et la fraîcheur qui le caractérisent.