Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (coffret)

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (coffret) est un vin mousseux d'une grande finesse, produit au cœur de la zone DOCG de Valdobbiadene, l'une des régions les plus réputées de Vénétie pour la production de Prosecco de haute qualité. Il est élaboré à partir de raisins Glera sélectionnés, cultivés sur les pentes vallonnées de Guia di Valdobbiadene, où le microclimat et les sols confèrent au vin un profil aromatique frais et fragrant. La seconde fermentation s'effectue selon la méthode Charmat, ou Martinotti, qui prévoit la seconde fermentation en autoclave pour préserver les arômes floraux et fruités typiques du cépage. Le résultat est un Extra Dry au caractère équilibré, vif et plein de personnalité, parfait pour ceux qui apprécient une gorgée douce mais vibrante de fraîcheur.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat régulier et une vendange d'excellente qualité. Les raisins ont été récoltés manuellement à la période idéale de maturité, entre fin septembre et début octobre, dans des conditions d'excellente salubrité et de richesse aromatique. Cela a permis d'obtenir un Prosecco au profil élégant, avec un équilibre harmonieux entre acidité et douceur sucrée.

Vinification et vieillissement

Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage doux pour extraire uniquement le moût fleur, la partie la plus précieuse du jus. La fermentation primaire a lieu à température contrôlée, suivie de la refermentation en autoclave selon la méthode Charmat. Cette phase dure environ 60 jours, une période suffisante pour faire émerger la finesse des bulles et maintenir intacte la composante fruitée et florale du vin. L'affinage se poursuit ensuite pendant quelques semaines sur lies, pour conférer une légère complexité et une plus grande onctuosité en bouche.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (coffret) se distingue par son profil frais, fragrant et plein de vitalité. D'un point de vue sensoriel, il séduit par un équilibre parfait entre douceur, acidité et aromaticité.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante, ornée d'un perlage fin et persistant, signe d'une vinification mousseuse soignée.

Nez

Le bouquet est intense et agréable : des notes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire mûre émergent, accompagnées de nuances d'agrumes et d'une délicate veine minérale, typique du terroir de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est harmonieux et enveloppant. La douceur typique de la version Extra Dry est bien équilibrée par une fraîcheur vive et une fine acidité qui confèrent élan et légèreté à la gorgée. La finale est longue et nette, avec des souvenirs fruités qui invitent à la dégustation.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (coffret)

Ce Prosecco Superiore en format Magnum est l'allié idéal pour les moments de convivialité et les grandes occasions. Sa polyvalence le rend parfait à l'apéritif, mais aussi tout au long du repas avec des plats légers et délicats. Voici quelques accords conseillés :

• Apéritifs à base de poisson ou de légumes
• Crus de fruits de mer et carpaccios de poisson blanc
• Risottos aux herbes ou aux légumes de printemps
• Plats de cuisine asiatique aux saveurs aigres-douces
• Fromages frais et produits laitiers

Servi à une température de 6-8°C, il exprime au mieux sa vivacité aromatique et son effervescence agréable.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (coffret)

Étant un vin mousseux frais et fragrant, le Valdobbiadene Prosecco Superiore Millesimato Extra Dry DOCG 2023 Magnum - Ca' di Rajo (coffret) doit être dégusté jeune, pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes primaires. Il est conseillé de le conserver en position verticale, dans un endroit frais, sombre et à l'abri des sources de chaleur ou des vibrations. Pour maintenir intactes ses caractéristiques organoleptiques, la consommation idéale est dans les 2-3 ans suivant la vendange. Après ouverture, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours en utilisant un bouchon pour vins mousseux afin de préserver son parfum et la finesse de ses bulles.