Quel vin est Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda est un vin mousseux raffiné obtenu selon la méthode Charmat (ou Martinotti), typique de la production du Prosecco. Il est né au cœur des collines de Valdobbiadene, zone emblématique de l'appellation DOCG, où le Glera trouve les conditions idéales pour exprimer élégance et finesse. Le style Extra Dry exalte l'équilibre parfait entre fraîcheur et douceur, rendant ce Prosecco Superiore polyvalent, agréable et adapté à toutes les occasions.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par des vendanges régulières, favorisées par un climat équilibré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches qui ont garanti une maturation lente et complète du raisin. Les raisins Glera, accompagnés de petits pourcentages de variétés autochtones, ont été récoltés à la main les premiers jours de septembre, conservant intacte leur fragrance aromatique.

Vinification et élevage

Après la récolte, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermente en cuves d'acier à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique. La prise de mousse – c'est-à-dire la seconde fermentation – se déroule en autoclave pendant environ 40 jours, selon la méthode Charmat. L'élevage se poursuit pendant quelques semaines au contact des levures, pour enrichir le vin en complexité et en douceur. Le résultat est un vin mousseux vif, équilibré, au perlage fin et persistant.

Notes de dégustation

Couleur : À l'œil, il présente une robe jaune paille lumineuse, avec des reflets verdâtres et un perlage fin et continu qui annonce une grande fraîcheur. Nez : Au nez, il offre des parfums délicats et fragrants de pomme verte, de poire, de fleurs blanches et de légères notes d'agrumes. On perçoit également des nuances de miel et de croûte de pain qui enrichissent son bouquet. Bouche : En bouche, il est harmonieux et agréablement crémeux. L'équilibre entre l'acidité et le sucre résiduel définit une sensation de fraîcheur immédiate, avec une finale élégante et nette qui invite à une nouvelle gorgée.

Avec quels plats accorder le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda

Ce Prosecco Extra Dry est parfait en apéritif, mais il se révèle également excellent à table grâce à sa polyvalence. Excellent avec :

• des entrées légères et des amuse-bouches
• des plats à base de poisson ou de crustacés
• des risottos délicats et des légumes de saison
• des fromages frais et des charcuteries peu affinées

Sa mousse fine et sa fraîcheur vive le rendent également idéal pour célébrer des moments festifs ou accompagner des desserts à base de fruits.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 2024 - Mongarda est un vin conçu pour être dégusté dans sa jeunesse, lorsqu'il exprime au mieux sa fraîcheur et sa vivacité. Il est conseillé de le conserver en position verticale, dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, à une température constante d'environ 12-15°C. Pour apprécier pleinement sa fragrance et ses notes aromatiques, il est préférable de le consommer dans les 2-3 ans suivant la vendange. Servir à une température de 6-8°C pour exalter ses parfums et sa légèreté.