Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda est un vin mousseux de qualité produit au cœur des collines de Valdobbiadene, une zone reconnue comme patrimoine de l'UNESCO et berceau de la meilleure expression du Glera. Réalisé avec la méthode Charmat (ou Martinotti), qui prévoit une seconde fermentation en autoclave pour préserver les arômes et la fraîcheur, cet Extra Brut se distingue par son style sec, linéaire et contemporain, conçu pour ceux qui recherchent un Prosecco plus sec et raffiné.

Détails du millésime

Le millésime 2023 a été caractérisé par un climat équilibré avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, un élément qui a favorisé une maturation optimale des raisins Glera. Les vendanges manuelles, effectuées entre fin août et début septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et les plus mûres, assurant un vin d'un grand équilibre entre fraîcheur et arôme.

Vinification et vieillissement

Les raisins sont délicatement pressés et soumis à une première fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, afin de préserver intact le parfum variétal. S'ensuit une seconde fermentation en autoclave (méthode Charmat) pendant environ 40 jours : cette phase confère la mousse fine et persistante typique, et exalte les notes fruitées et florales. Après l'embouteillage, le vin repose pendant quelques semaines, atteignant sa pleine expression de fraîcheur.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda séduit par sa personnalité équilibrée et vive. Voici comment il se présente dans le verre.

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres, signe de jeunesse et de vitalité. Le perlage est fin et continu, symptôme d'un travail soigné en autoclave.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes de pomme verte, de poire Williams et d'agrumes, accompagnées de délicats arômes de fleurs blanches et de touches minérales typiques des sols calcaires de Valdobbiadene. Le parfum est net et immédiat, mais avec une agréable complexité qui invite à la dégustation.

Bouche

En bouche, il est frais et sec, avec une bulle crémeuse qui caresse délicatement. La faible quantité de sucres résiduels (Extra Brut) exalte l'acidité et la précision gustative, laissant la bouche nette et prête pour une nouvelle gorgée. Une finale minérale et persistante complète l'expérience.

Avec quels plats associer le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda

Ce Prosecco Extra Brut est idéal comme apéritif élégant, mais il se marie également parfaitement avec tous les repas. Excellent avec :

• Amuse-bouches, fruits de mer crus et huîtres
• Plats légers à base de légumes ou de fruits de mer
• Fromages frais et plats végétariens
• Carpaccios de viande blanche ou plats fusion

Sa polyvalence et sa structure sèche le rendent également parfait pour ceux qui souhaitent tenter un accord inattendu, comme avec le sushi et les plats épicés orientaux.

Conservation et vieillissement

Une question fréquente parmi les amateurs : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut 2023 - Mongarda ?

Pour l'apprécier au mieux, il est conseillé de le conserver en position verticale, dans un endroit frais et sombre, à l'abri des sources de chaleur ou des vibrations. Ce vin mousseux exprime son caractère le plus vif au cours des 12 premiers mois suivant l'embouteillage, mais il peut conserver sa fraîcheur jusqu'à 2-3 ans s'il est bien conservé. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 6 et 8 °C, pour en valoriser les notes aromatiques et la mousse fine.