Qu'est-ce que le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dirupo' - Andreola

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dirupo' - Andreola est un vin pétillant raffiné élaboré selon la méthode Charmat (ou Martinotti), le processus le plus répandu pour la production de Prosecco, qui implique une seconde fermentation en autoclave pour préserver au maximum la fraîcheur et la fragrance du fruit. Il est né au cœur de la zone vallonnée de Valdobbiadene, en particulier parmi les vignobles de Col San Martino, où les sols escarpés et bien exposés donnent des raisins de grande qualité. Le style "Extra Dry" se traduit par un équilibre élégant entre douceur résiduelle et acidité vive, rendant ce vin immédiat, agréable et d'une grande polyvalence à table.

Détails du millésime

Les millésimes du Valdobbiadene Prosecco Superiore 'Dirupo' varient en fonction des conditions climatiques, mais en général, les vendanges récentes se sont distinguées par l'excellente maturation des raisins Glera, favorisée par des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Ce contraste thermique assure un profil aromatique fin et une fraîcheur naturelle qui est la signature du vin.

Vinification et vieillissement

La récolte est manuelle, ne sélectionnant que les meilleures grappes. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée. La refermentation a lieu en autoclave selon la méthode Charmat, qui dure plusieurs semaines : un temps suffisant pour développer des bulles fines et persistantes et un bouquet fragrant. Le vin est ensuite laissé à reposer brièvement sur lies avant l'embouteillage, pour affiner sa douceur et sa complexité.

Notes de dégustation

Ce vin pétillant exprime le côté le plus authentique du Valdobbiadene, avec un profil frais, floral et immédiatement reconnaissable.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et un perlage fin et continu, signe d'une excellente qualité.

Nez

Le parfum est intense et agréablement aromatique, avec des notes de fleurs blanches, de poire et de pomme verte, suivies de touches d'agrumes et de légères nuances minérales qui reflètent le caractère vallonné du terroir.

Bouche

En bouche, il est harmonieux, vif et légèrement velouté. L'acidité bien équilibrée rehausse la fraîcheur gustative, tandis que le sucre résiduel typique du style Extra Dry arrondit la finale, laissant une trace agréablement fruitée et persistante.

Accords mets et vins Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dirupo' - Andreola

Ce vin pétillant est idéal en apéritif, mais il s'exprime également au mieux à table. Voici quelques accords conseillés :

• Apéritifs légers et amuse-bouches ;
• Plats à base de poissons et crustacés ;
• Risottos délicats aux légumes ou aux fruits de mer ;
• Fromages frais ou à pâte molle.

Sa fraîcheur et sa bulle raffinée en font également un excellent compagnon pour les plats de cuisine fusion et asiatique, en particulier avec les sushis et les tempuras.

Conservation et vieillissement – comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dirupo' - Andreola

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa vivacité, le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry 'Dirupo' - Andreola doit être consommé jeune, de préférence dans les 2 ou 3 ans suivant la vendange. Conservez-le dans un endroit frais et sombre, à l'abri des sources de chaleur et des vibrations, en gardant la bouteille en position verticale pour préserver la pression interne. Avant de le servir, portez-le à la température idéale de 6-8°C pour exalter au mieux sa fraîcheur et la finesse de son perlage.