Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Sesto Senso' - Andreola

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Sesto Senso » - Andreola est un vin pétillant élégant et harmonieux, résultat d'une sélection rigoureuse des meilleurs raisins Glera cultivés sur les collines de Valdobbiadene, au cœur de l'appellation Prosecco Superiore DOCG. Il est élaboré selon la méthode Charmat (également appelée Martinotti), un processus qui prévoit la seconde fermentation en autoclave, idéale pour préserver la fraîcheur et les arômes typiques du cépage. Ce vin représente une véritable synthèse de la philosophie Andreola : une combinaison savante de cinq interprétations différentes du Prosecco par l'entreprise (Millesimato, 26esimo I°, Dirupo Brut, Dirupo Extra Dry et Más de Fer) qui, ensemble, donnent naissance à un profil équilibré et séduisant, capable d'exprimer les différentes âmes du terroir de Valdobbiadene.

Détails du millésime

Chaque millésime du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Sesto Senso » - Andreola reflète les caractéristiques du climat des collines trévisanes. Généralement, les vendanges ont lieu début septembre, dans des conditions de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit : un facteur qui contribue à exalter les arômes fruités et la finesse du perlage. Les millésimes équilibrés avec des maturités régulières donnent des vins particulièrement parfumés et vifs.

Vinification et élevage

La vinification commence par un pressurage doux des raisins pour obtenir uniquement le moût de première presse, la partie la plus pure et la plus aromatique. S'ensuit une première fermentation à température contrôlée et, ensuite, la prise de mousse en autoclave selon la méthode Charmat, qui dure plusieurs semaines. L'élevage se fait ensuite en acier, au contact des levures, pour enrichir le vin en moelleux et en complexité. Le résultat est un vin pétillant au profil rond mais extrêmement frais, avec un résidu sucré d'environ 19 g/l, typique du style « Dry ».

Notes de dégustation

La dégustation du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Sesto Senso' - Andreola révèle un équilibre parfait entre douceur et vivacité, avec une bulle fine et persistante qui exalte chaque nuance aromatique.

Couleur

À la vue, il se présente avec un jaune paille brillant, traversé par un perlage fin et continu qui confère élégance au verre.

Nez

Au nez, il offre des parfums intenses et harmonieux de fruits blancs mûrs comme la poire et la pomme, des notes florales d'acacia et de glycine, et de délicates touches d'agrumes. Le bouquet se distingue par son immédiateté et son agrément.

Bouche

En bouche, il est moelleux et velouté, avec une douceur jamais écœurante grâce à une fraîche acidité qui équilibre parfaitement sa structure. La finale est persistante, nette et légèrement aromatique, idéale pour accompagner tout le repas.

Accords mets et vins pour le Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Sesto Senso' - Andreola

Ce vin pétillant Dry, équilibré et parfumé, s'accorde parfaitement avec des plats au goût délicat mais aussi avec des préparations plus savoureuses. Parfait pour l'apéritif ou pour ceux qui recherchent un vin polyvalent à servir à table. Il peut être associé à :

• des entrées à base de crustacés ou de canapés au saumon ;
• des fromages frais et à pâte molle ;
• des risottos aux fruits de mer ou aux légumes ;
• des plats de la cuisine asiatique légèrement épicée ;
• des desserts à base de fruits comme les tartes et les salades de fruits.

Sa douceur équilibrée et son effervescence agréable en font également un excellent compagnon pour les toasts et les occasions spéciales.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry 'Sesto Senso' - Andreola

Pour apprécier au mieux les caractéristiques fraîches et parfumées du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Dry « Sesto Senso » - Andreola, il est conseillé de le consommer jeune, dans les 2 à 3 ans suivant les vendanges. Il doit être conservé dans un endroit frais, sombre et sans variations de température, en gardant les bouteilles en position verticale pour réduire le contact du vin avec le bouchon. Avant de le servir, il est idéal de le porter à une température d'environ 6-8°C pour en exalter au mieux les arômes et la fraîcheur vive du perlage.