Quel vin est le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia

Le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia est un vin mousseux unique, expression authentique des collines de Valdobbiadene. Il est issu d'un vignoble historique, cultivé en Glera, situé dans une zone en amphithéâtre bénéficiant d'une exposition solaire idéale et de microclimats favorables. Les sols, d'origine marine et riches en fossiles calcaires, confèrent au vin fraîcheur et une agréable note sapide. Produit selon la méthode ancestrale (prise de mousse en bouteille sans dégorgement), ce Valdobbiadene représente la version la plus pure du style Brut Nature : les levures restent au fond et continuent à protéger naturellement le vin au fil du temps, lui conférant complexité et structure.

Détails du millésime

Le millésime 2023 s'est distingué par un climat équilibré. Un printemps doux a favorisé une floraison régulière, suivie d'un été chaud mais sans excès, avec de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins sains, d'une maturité complète et d'un profil aromatique frais, parfaitement adapté à la production d'un vin mousseux élégant et vif comme l'“Incipit” de Guia.

Vinification et vieillissement

La vinification suit un processus méticuleux, dans le respect de la tradition et de la qualité. Après la fermentation du moût à température contrôlée, la prise de mousse (refermentation) a lieu directement en bouteille, sans filtration ni dégorgement. Cette méthode, également connue sous le nom de “sui lieviti” (sur lies), permet de préserver l'intégrité naturelle du vin. Après l'embouteillage, le vin repose sur ses lies pendant plusieurs mois, développant des arômes complexes et une structure plus ample. N'étant pas dosé (Brut Nature), il conserve une fraîcheur authentique et un profil sec, parfaitement équilibré.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, il présente une couleur jaune paille légère, avec des reflets verdâtres et un voile naturel dû à la présence des levures en suspension. Le perlage est fin et persistant, signe d'une refermentation soignée.

Nez

Le bouquet est frais et immédiat, avec des notes de pomme verte, d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnées de senteurs de croûte de pain et de minéraux qui émergent avec l'oxygénation. Une complexité discrète, jamais envahissante, qui témoigne de l'origine et de la méthode artisanale.

Bouche

En bouche, il révèle une fraîcheur vibrante et une acidité marquée, équilibrées par une légère onctuosité due à la présence des levures. La gorgée est sèche, nette, mais toujours harmonieuse, avec une finale sapide qui invite à un deuxième verre.

Avec quels plats accorder le Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia

Polyvalent et jamais prévisible, l'Incipit Guia est parfait en apéritif, mais il accompagne aussi avec élégance les plats d'une cuisine simple et authentique. Idéal avec :

• Entrées à base de poisson ou de légumes grillés
• Croûtons avec des fromages frais et des charcuteries délicates
• Fritures légères de fruits de mer
• Plats typiques vénitiens comme le baccalà mantecato ou les risi e bisi

Grâce à sa finale sèche et minérale, il s'accorde également bien avec les sushis, les tempuras et les plats orientaux aux saveurs pures.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia

Pour préserver au mieux sa fraîcheur et son parfum, il est conseillé de conserver le vin dans un endroit frais, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur, à une température constante entre 10 et 15°C. La bouteille doit être maintenue en position verticale, afin que les levures restent déposées au fond. Ce Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut Nature Sui Lieviti Millesimato “Incipit” DOCG 2023 - Guia est destiné à être dégusté jeune, lorsqu'il déploie toute sa vivacité et son caractère. Il est conseillé de le consommer dans les 2 à 3 ans suivant la récolte pour apprécier au mieux ses notes fraîches et authentiques.