Quel vin est le Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz

Le Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz est un spumante raffiné et vif, emblème de la tradition œnologique des collines de Valdobbiadene, cœur battant de la zone Prosecco Superiore DOCG. Il est élaboré exclusivement à partir de raisins Glera, récoltés sur les pentes les plus ensoleillées de la zone « Coste di Ponente », caractérisées par des sols riches en minéraux et des amplitudes thermiques qui exaltent les parfums et la fraîcheur. Sa prise de mousse est réalisée selon la Méthode Charmat, une technique qui prévoit la refermentation du vin en autoclave pour préserver intacts les arômes fruités et floraux typiques du cépage. Le résultat est un vin agréablement équilibré, avec une bulle fine et persistante, parfait pour ceux qui recherchent un spumante élégant et immédiatement agréable.

Détails de l'année

L'année 2024 s'est distinguée par une évolution climatique équilibrée, avec un printemps doux et un été pas excessivement chaud. Les raisins Glera ont ainsi atteint une maturité optimale, préservant fraîcheur et acidité naturelle. Les vendanges, effectuées manuellement début septembre, ont permis de sélectionner uniquement les grappes les plus saines et parfumées, garantie de la qualité qui caractérise Col Vetoraz.

Vinification et élevage

Après un pressurage doux des raisins, le moût subit une fermentation à température contrôlée pour conserver intacts les arômes originels. La prise de mousse a lieu en autoclave selon la Méthode Charmat, avec un élevage sur lies d'environ 30 à 40 jours. Ce processus confère au vin sa crémeux typique et une bulle fine et persistante. Une fois la prise de mousse terminée, le vin est mis en bouteille et repose quelques semaines avant sa commercialisation, pour développer un équilibre parfait entre vivacité et harmonie gustative.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz est un vin qui séduit par sa luminosité et les sensations parfumées qu'il offre dès la première gorgée.

Couleur

Il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets verdâtres, agrémentée d'un perlage dense et persistant qui en exalte la fraîcheur.

Nez

Au nez, il dégage des arômes vifs de pomme, de poire et de pêche blanche, accompagnés de délicates notes de fleurs d'acacia et de glycine. En arrière-plan, on perçoit de légères nuances d'agrumes et de minéraux qui racontent la typicité du terroir de Valdobbiadene.

Bouche

En bouche, il est frais et harmonieux, avec un équilibre parfait entre moelleux et acidité. Le sucre résiduel de l'Extra Dry amplifie sa rondeur, tandis que la composante sapide et agrumée rend la dégustation élégante et fluide.

Accords mets et vins pour le Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz

Ce spumante est un compagnon polyvalent à table. Il est idéal pour l'apéritif, mais s'adapte aussi parfaitement à tout un repas grâce à son agrément et son équilibre. Accords conseillés :

• Amuse-bouches légers et finger food
• Plats de pâtes à base de légumes ou de poisson
• Crus de fruits de mer et carpaccios de poisson blanc
• Fritures délicates et tempura
• Fromages frais et non affinés

Son élégance en fait également un excellent toast pour les occasions spéciales ou les moments de convivialité informelle.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Valdobbiadene Extra Dry DOCG 'Coste di Ponente' 2024 - Col Vetoraz

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l'aromaticité de ce spumante, il est conseillé de le consommer jeune, dans les 2-3 ans suivant la vendange. Conservez-le dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe et des variations de température, de préférence en position verticale pour préserver l'effervescence. La température de service idéale est entre 6 et 8°C, pour exalter le perlage et les parfums délicats qui en font l'un des exemples les plus représentatifs du Valdobbiadene DOCG signé Col Vetoraz.