Qu'est-ce que le Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz

Le Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz est un vin mousseux d'excellence obtenu à partir de raisins Glera provenant de cinq vignobles sélectionnés situés sur les collines de Valdobbiadene, au cœur de l'appellation Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Ce vin est élaboré selon la méthode Charmat longue, un système de refermentation en autoclave qui met en valeur la pureté aromatique du raisin et la fraîcheur typique du terroir. Le style Extra Brut, avec un résidu de sucre de seulement 5 g/l, exalte la minéralité et le caractère sec et élégant de Col Vetoraz.

Détails du millésime

Le millésime 2024 a été caractérisé par un climat équilibré, avec un hiver doux et un printemps régulier qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Les variations de température entre le jour et la nuit ont accentué la fraîcheur aromatique et la précision gustative du vin, offrant une Cuvée au profil vibrant et moderne.

Vinification et élevage

La vinification du Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz suit un processus attentif et respectueux de la matière première. Après un pressurage doux, le moût fermente à température contrôlée pour préserver les arômes variétaux. La refermentation ultérieure en autoclave s'effectue selon la méthode Charmat longue, avec une période d'élevage sur lies d'environ 70 à 90 jours, ce qui confère au vin une mousse fine et persistante. Après la mise en bouteille, le vin repose quelques semaines avant sa commercialisation, atteignant ainsi le parfait équilibre entre structure et fraîcheur.

Notes de dégustation

Le Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz est une expérience sensorielle qui raconte la pureté du terroir et le soin d'une cave symbole de qualité.

Couleur

Jaune paille brillant avec des reflets verdâtres. La bulle est fine, nombreuse et de longue durée, signe distinctif d'un travail de vinification mousseuse précis et raffiné.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes florales d'acacia et d'aubépine, accompagnées de senteurs fruitées de pomme verte, de poire et d'agrumes. Le parfum est net et délicat, avec une agréable nuance minérale qui anticipe sa fraîcheur gustative.

Bouche

En bouche, il est vif, frais et parfaitement équilibré. La structure est élancée mais satisfaisante, soutenue par une acidité croquante et un résidu de sucre à peine perceptible, qui allonge la persistance et invite à la deuxième gorgée. La finale est sèche, harmonieuse et minérale, typique des meilleurs Valdobbiadene Extra Brut.

Avec quels plats accorder le Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz

Ce vin mousseux se prête à de nombreux accords grâce à sa polyvalence et à son profil élégant mais affirmé. Idéal à l'apéritif, il s'exprime au mieux avec :

• entrées de poisson et de crustacés ;
• sushis, sashimis et fruits de mer crus ;
• risottos légers, légumes de saison et fromages frais ;
• plats à base de poisson à la vapeur ou au four.

Excellent également avec des amuse-bouches et des préparations gourmandes, il met en valeur la cuisine méditerranéenne et toute occasion de convivialité raffinée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz

Pour conserver intactes les caractéristiques aromatiques et la vive effervescence de ce vin mousseux, il est conseillé de le conserver en position verticale dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière. La température idéale se situe entre 10 et 14°C, loin des sources de chaleur et des vibrations.

Le Valdobbiadene Extra Brut DOCG 'Cuvée 5' 2024 - Col Vetoraz doit être dégusté jeune, dans les 2 à 3 ans suivant la vendange, pour apprécier pleinement sa fraîcheur, la finesse de son perlage et le parfum de ses arômes originels.