Quel vin est le Trento DOC Riserva Extra Brut “Le Général Dallemagne” 2018 - Casata Monfort

Le Trento DOC Riserva Extra Brut “Le Général Dallemagne” 2018 - Casata Monfort est un vin mousseux Méthode Classique qui naît au cœur du Trentin, l'une des zones les plus propices d'Italie pour la production de bulles de montagne. Élaboré avec les raisins des collines autour de Trente, ce vin exprime l'élégance, la structure et une empreinte territoriale évidente, grâce à l'altitude et au climat alpin qui garantissent fraîcheur et finesse aromatique.

Détails du millésime

La vendange 2018 a été caractérisée par un climat équilibré, avec un printemps doux et un été chaud mais aéré. Ces conditions ont permis une maturation régulière des raisins, en maintenant une parfaite concentration aromatique et une acidité naturelle qui donne au vin vivacité et longévité. Les raisins ont été récoltés à la main au moment optimal de maturation pour en préserver le parfum et la fragrance.

Vinification et vieillissement

Le Trento DOC Riserva Extra Brut “Le Général Dallemagne” est produit avec la Méthode Classique, la même que celle utilisée pour le Champagne, qui prévoit la seconde fermentation en bouteille. Après la prise de mousse, le vin repose sur lies pendant 64 mois : ce long affinage confère complexité, onctuosité et une trame gustative raffinée. Le dosage Extra Brut, avec un résidu de sucre très faible, permet de sublimer au mieux l'expression limpide du fruit et la fraîcheur minérale typique des vallées du Trentin.

Notes de dégustation

Un Trento DOC Riserva capable de raconter le territoire à travers des parfums et des sensations authentiques, conçu pour ceux qui recherchent un vin mousseux à l'âme élégante mais accessible.

Couleur

Dans le verre, il présente une robe jaune doré lumineux, traversée par un perlage fin et persistant, signe de la longue présence sur lies et du soin apporté à l'élaboration.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits mûrs et d'agrumes confits, accompagnées de senteurs de croûte de pain, de miel et de fruits secs. Des nuances florales et minérales émergent, révélant la finesse et la pureté du terroir trentin.

Bouche

En bouche, il est frais et vibrant, avec une acidité bien équilibrée qui se fond dans une structure crémeuse et harmonieuse. Le perlage fin offre une souplesse et une finale longue, nette, avec un arrière-goût légèrement salé qui invite à la gorgée suivante.

Avec quels plats associer le Trento DOC Riserva Extra Brut “Le Général Dallemagne” 2018 - Casata Monfort

Parfait comme vin mousseux de tout repas, il accompagne excellemment les plats de poisson, les viandes blanches et les préparations délicates. Idéal aussi comme verre pour les toasts importants, grâce à son élégance et sa complexité.

• Entrées de fruits de mer et crustacés
• Risottos aux fruits de mer ou aux légumes de montagne
• Filet de truite saumonée ou de bar au four
• Fromages frais ou à pâte molle

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Trento DOC Riserva Extra Brut “Le Général Dallemagne” 2018 - Casata Monfort

Pour en apprécier pleinement la vivacité et la complexité aromatique, le Trento DOC Riserva Extra Brut “Le Général Dallemagne” 2018 - Casata Monfort devrait être consommé dans les 2-3 ans suivant l'achat. La bouteille doit être conservée à l'horizontale, à l'abri de la lumière et des variations de température, à une température constante d'environ 10-12°C. Ces conditions permettent de maintenir intactes les caractéristiques de fraîcheur, de minéralité et de finesse qui en font l'un des vins mousseux les plus représentatifs du Trentin.