Quel vin est le Trento DOC Brut "Cuvée '85" - Casata Monfort

Le Trento DOC Brut "Cuvée '85" - Casata Monfort est un vin mousseux méthode Classique, symbole de la tradition des vins mousseux du Trentin lancée par l'entreprise en 1985. Ce vin est né au cœur du Trentin, entre collines et vignobles qui jouissent d'un climat idéal, où les écarts de température et les sols calcaires favorisent la production de raisins de qualité. Le style est celui d'un Brut élégant et équilibré, parfait pour ceux qui aiment les vins mousseux frais, vifs et bien équilibrés entre fruit et structure.

Détails de l'année

Les raisins qui composent la "Cuvée '85" – 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir – proviennent de vignobles sélectionnés cultivés en altitude, où le climat frais garantit des maturations lentes et une conservation optimale de la composante aromatique et acide. L'année de référence se distingue par un déroulement régulier, avec des vendanges qui ont permis d'obtenir des grappes saines et de grande qualité, base idéale pour un vin mousseux de finesse.

Vinification et vieillissement

Le Trento DOC Brut "Cuvée '85" - Casata Monfort est élaboré selon la méthode Classique, la même que celle utilisée pour les Champagnes, qui prévoit une seconde fermentation en bouteille. Après la prise de mousse, le vin vieillit au moins 24 mois au contact des levures, une période qui enrichit sa complexité aromatique et confère une bulle fine et persistante. À la fin de l'élevage, le dégorgement et le dosage final sont calibrés pour maintenir équilibre et fraîcheur, exaltant les caractéristiques variétales et territoriales.

Notes de dégustation

Un Trento DOC qui frappe par son harmonie et son élégance, avec une personnalité immédiatement reconnaissable et une boisson séduisante.

Couleur

À l'œil, il présente une robe jaune paille brillante avec des reflets dorés. Le perlage est fin, continu et plutôt riche, signe d'un long séjour sur lies et d'un travail soigné en cave.

Nez

Au nez, il s'ouvre sur des notes fruitées de pomme et de poire, suivies d'agréables nuances d'agrumes et de touches de croûte de pain et de levure, typiques de la méthode Classique. Les arômes sont nets et raffinés, avec une finale qui rappelle la fraîcheur du territoire du Trentin.

Bouche

En bouche, il est frais, vif et bien équilibré. La composante acide apporte tension et buvabilité, tandis que la structure crémeuse, liée au Chardonnay, enveloppe le palais avec élégance. La touche de Pinot Noir ajoute une légère note de corps et de persistance, faisant de la "Cuvée '85" une bulle agréable et polyvalente, adaptée à toute occasion.

Avec quels plats accorder le Trento DOC Brut "Cuvée '85" - Casata Monfort

Parfait en apéritif, le Trento DOC Brut "Cuvée '85" - Casata Monfort accompagne avec équilibre et légèreté une vaste gamme de plats. Il est idéal pour sublimer la cuisine de la mer et les préparations délicates.

• Entrées de poisson et crustacés
• Premiers plats à base de légumes ou de poisson blanc
• Fritures légères et tempura
• Fromages frais et de chèvre
• Comme toast pour des occasions spéciales ou des événements informels

Conservation et vieillissement

Pour ceux qui souhaitent savoir comment conserver le vin Trento DOC Brut "Cuvée '85" - Casata Monfort, il est conseillé de le garder dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, à une température constante entre 10 et 12°C. Il doit être conservé à l'horizontale, afin de maintenir le bouchon humide et de garantir l'étanchéité du gaz. Bien qu'il puisse évoluer avec quelques mois en bouteille, ce vin mousseux exprime au mieux sa fraîcheur et son parfum s'il est consommé jeune, dans les 2-3 ans suivant le dégorgement. Un temps idéal pour savourer sa vitalité et sa pureté du Trentin.