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Prix régulier
€68,44
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Millésime:
2015
Dénomination:
Toscane
Cépage:
sangiovese, cabernet sauvignon, petit verdot, merlot
Provenance:
Italie, Toscane
Alcool:
14%
Format:
0,75 L
Origine du produit:
Entreprise
Température de service:
18°
Affinement:
18 mois en barrique et 12 mois en bouteille
Quand boire:
Dîner, Méditation, Dîner d'affaires
Type:
Vin rouge
Goût:
intense et complexe, avec des tanins soyeux et une longue persistance
Arômes:
fruits rouges mûrs, épices douces, vanille, tabac
Allergènes:
Sulfites
Longévité:
15 anni
Quel vin est le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi
Le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi est un vin rouge élégant et complexe, né de l'expérience et de la vision de la famille historique Cecchi. Il est le fruit d'une union harmonieuse entre les cépages Sangiovese – symbole de la Toscane – et des cépages internationaux comme le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Sauvignon. Le résultat est un vin corsé, structuré et contemporain, capable d'exprimer au mieux l'âme du territoire toscan tout en conservant un style moderne et raffiné.
Détails du millésime
Le millésime 2015 en Toscane a été particulièrement favorable, avec un climat équilibré et des températures régulières qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les journées chaudes et les nuits fraîches de fin d'été ont favorisé la concentration aromatique et tannique, garantissant un vin dense et profond mais en même temps élégant et harmonieux.
Vinification et vieillissement
La vinification du Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi prévoit une fermentation à température contrôlée, suivie d'une macération prolongée au contact des peaux pour extraire la couleur, les arômes et la structure tannique. L'élevage se fait pendant environ 18 mois en barriques de chêne, suivis de quatre mois supplémentaires de repos en bouteille après l'assemblage. Ce processus permet au vin d'affiner sa complexité et d'atteindre un équilibre parfait entre puissance et souplesse.
Notes de dégustation
Le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi se distingue par sa personnalité décidée et son extraordinaire capacité à évoluer dans le verre.
Couleur
À la vue, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat, signe de sa maturité et de son long vieillissement en bois.
Nez
Le parfum est enveloppant et complexe : on perçoit des notes de fruits rouges mûrs, d'épices douces, des accents de tabac et de légères nuances balsamiques. Avec l'oxygénation, des senteurs de cacao et de vanille émergent également, signe de l'élégant élevage en barrique.
Bouche
En bouche, il est plein et puissant, avec des tanins veloutés et une trame gustative et olfactive cohérente et persistante. La finale est longue et agréablement sapide, invitant à la gorgée suivante. Sa structure équilibrée le rend idéal pour une consommation immédiate ou pour un long vieillissement en cave.
Avec quels plats associer le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi
Grâce à son élégance et sa complexité, le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi s'accorde parfaitement avec des plats de caractère et audacieux. Voici quelques exemples d'accords idéaux :
- Viandes rouges grillées ou rôties
- Braisés et ragoûts de bœuf
- Gibiers comme le sanglier ou le chevreuil
- Fromages affinés à pâte dure
C'est un vin qui met également en valeur des plats de pâtes importants, comme les pappardelle au ragoût de gibier ou les risottos crémeux aux cèpes.
Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi
Pour une conservation optimale du Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi, il est conseillé de le placer dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 14-16°C et une humidité contrôlée. La bouteille doit être couchée pour maintenir le bouchon toujours humide et garantir une étanchéité parfaite.
Grâce à sa structure et à la qualité des raisins, ce vin peut évoluer positivement pendant plus de 10-15 ans, développant au fil du temps des arômes encore plus complexes et nuancés. Idéal à déguster aujourd'hui, mais avec le potentiel d'offrir des émotions également à l'avenir.
Cecchi
L'histoire de la cave Cecchi La cave Cecchi est un voyage entre tradition et modernité, un équilibre qui puise ses racines dans la passion pour la vinification commencée il y a plus de cent ans. Fondée en 1893, la famille Cecchi a su transformer son héritage en un pilier du paysage viticole itali...
Comment ouvrir et servir au mieux le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi
1. Positionnement de la bouteille
Avant d'ouvrir le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi, placez la bouteille à la verticale pendant au moins 24 heures. Cela permet aux résidus naturels d'un vin vieilli de se déposer au fond, favorisant un service propre. Si la bouteille a été conservée horizontalement, évitez les mouvements brusques qui pourraient remuer les sédiments.
2. Température de service idéale
Pour apprécier au mieux les caractéristiques de ce vin toscan d'excellence, assurez-vous que la température de service se situe entre 18°C et 20°C. Une température trop basse pénaliserait ses arômes complexes, tandis qu'une température excessive pourrait accentuer l'alcool. Si nécessaire, laissez la bouteille à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de l'ouvrir.
3. Ouverture de la bouteille
Utilisez un tire-bouchon à levier ou à double action pour extraire le bouchon délicatement. Suivez ces étapes :
- Retirez la capsule sous la bague du col de la bouteille.
- Essuyez le bord avec un chiffon propre.
- Insérez la vrille du tire-bouchon au centre du bouchon et retirez-le lentement pour éviter de le casser.
Si vous remarquez de petites miettes de liège, éliminez-les avec un chiffon avant de servir.
4. Inspection et première dégustation
Après l'ouverture, sentez le bouchon et versez une petite quantité dans un verre de dégustation. Le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi doit exprimer des arômes équilibrés de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes évoluées de bois. Si vous percevez des odeurs désagréables de bouchon ou d'oxydation, le vin pourrait être altéré.
5. Décantation et oxygénation
S'agissant d'un vin de millésime 2015, la décantation est essentielle pour exalter au mieux ses arômes complexes. Suivez ces conseils :
- Versez le vin lentement dans une carafe, en laissant les éventuels sédiments dans la bouteille.
- Laissez décanter pendant environ 60-90 minutes avant de servir.
- Pendant ce temps, le vin entrera en contact avec l'air, libérant des arômes élégants et améliorant sa souplesse en bouche.
6. Service
Utilisez de grands verres à vin rouge pour favoriser la perception aromatique. Versez avec précaution en évitant le fond de la bouteille, où des résidus naturels peuvent s'être déposés. Le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi exprime au mieux son caractère s'il est dégusté lentement, accompagnant des plats structurés ou des fromages affinés.
7. Conservation après ouverture
Si vous ne consommez pas tout le contenu, refermez la bouteille avec un bouchon hermétique ou un système sous vide d'air. Conservez le vin au réfrigérateur, même s'il est rouge, pour ralentir l'oxydation. Idéalement, consommez le Toscana Rosso IGT 'Coevo' 2015 - Cecchi dans les 2-3 jours pour conserver ses arômes et sa structure intacts.
