Quel vin est le Montefalco Sagrantino DOCG 'La Campana' 2018 - Cecchi

Le Montefalco Sagrantino DOCG 'La Campana' 2018 - Cecchi est un vin rouge corsé et intense, expression authentique du cépage Sagrantino, l'un des symboles les plus représentatifs de l'Ombrie. La dénomination DOCG garantit son excellente qualité et son lien profond avec le terroir de Montefalco, où le Sagrantino trouve les conditions idéales pour donner des vins de grande structure et d'une longévité extraordinaire. Cette version signée Cecchi exalte tout le caractère du Sagrantino, offrant un équilibre entre puissance et élégance qui captive dès la première gorgée.

Détails de l'année

L'année 2018 s'est distinguée par un climat équilibré, avec un été chaud mais sans excès et un automne sec qui a permis des vendanges régulières et sélectives. Les raisins Sagrantino ont été récoltés à pleine maturité phénolique, garantissant des tanins mûrs et une concentration aromatique intense. Le résultat est un vin harmonieux, au profil complexe et à la fraîcheur surprenante, capable d'évoluer magnifiquement dans le temps.

Vinification et vieillissement

La vinification du Montefalco Sagrantino DOCG 'La Campana' 2018 - Cecchi se déroule avec une fermentation en acier à température contrôlée, suivie d'une macération sur les peaux d'environ 15 jours, utile pour extraire les arômes, la couleur et les tanins de manière équilibrée. Après la fermentation, le vin mûrit pendant environ 16 mois en barriques de chêne français, où il développe complexité et souplesse. L'affinage ultérieur en bouteille d'au moins 8 mois permet d'harmoniser toutes les composantes et d'offrir un vin prêt mais destiné à s'améliorer encore avec le temps.

Notes de dégustation

Le Montefalco Sagrantino 'La Campana' 2018 - Cecchi est un vin de caractère notable, capable d'exprimer intensité et finesse. Voici comment il se présente à la dégustation :

Couleur

À la vue, il présente une robe rubis profond avec des reflets grenat, typiques des Sagrantino mûrs, denses et lumineux, qui annoncent sa structure importante.

Nez

Le bouquet est complexe et enveloppant : il s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs comme la griotte et la mûre, suivies de délicates nuances d'épices douces, de vanille et de tabac, avec une finale rappelant le cacao et la réglisse. Un nez ample et persistant qui invite à la découverte.

Bouche

En bouche, il se distingue par sa structure robuste et ses tanins marqués mais bien travaillés, signe distinctif du Sagrantino. C'est un vin sec, profond et persistant, avec une finale longue et harmonieuse qui laisse des sensations de fruits mûrs et d'épices. L'équilibre entre puissance et fraîcheur en fait un vin de méditation mais aussi un vin de table important.

Accords mets et vins : avec quels plats associer le Montefalco Sagrantino DOCG 'La Campana' 2018 - Cecchi

Grâce à son intensité et sa complexité, le Montefalco Sagrantino 'La Campana' 2018 - Cecchi est l'allié idéal des plats riches et savoureux de la tradition ombrienne et italienne. Parmi les accords les plus réussis, on trouve :

• Les viandes rouges grillées ou au four, comme l'agneau et le bœuf ;
• Le gibier à plumes et à poils, en particulier le sanglier et le lièvre ;
• Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino et le parmesan ;
• Les plats épicés ou avec des réductions de vin rouge, qui dialoguent bien avec sa composante tannique.

Excellent également comme vin de méditation, pour ceux qui souhaitent le déguster seul, peut-être après le dîner ou lors d'occasions spéciales.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Montefalco Sagrantino DOCG 'La Campana' 2018 - Cecchi

Pour en apprécier au mieux l'évolution, le Montefalco Sagrantino DOCG 'La Campana' 2018 - Cecchi doit être conservé dans un endroit frais et sombre, avec une température constante d'environ 12-16°C et une humidité contrôlée. C'est un vin doté d'une grande capacité de vieillissement : il peut évoluer en bouteille pendant plus de 10-15 ans, développant des arômes tertiaires de plus en plus complexes et une texture plus veloutée. Avant le service, il est conseillé de le laisser s'aérer pour en exalter toute la complexité aromatique et gustative.