Quel vin est le Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi

Le Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi est une icône des Supertoscans, né de l'union de deux excellences toscanes : 50 % Sangiovese provenant des vignobles de Capannelle dans le Chianti Classico et 50 % Merlot cultivé par Avignonesi sur les terres de Montepulciano. Ce vin rouge toscan réunit le meilleur des deux cépages : le caractère élégant, fruité et vif du Sangiovese et la rondeur pleine et suave du Merlot. Le résultat est un vin de grand équilibre, de structure et d'élégance, parmi les plus représentatifs de la Toscane moderne.

Détails du millésime

Le millésime 2019 en Toscane a été équilibré et de grande qualité. Après un hiver pluvieux et un printemps doux, l'été a offert des températures idéales et de bonnes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Les raisins sont arrivés à maturité parfaite, avec des grappes saines et riches en sucres, favorisant une expression aromatique intense et une structure tannique fine. Le Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi se distingue par son harmonie et sa profondeur : un millésime capable d'unir fraîcheur et puissance.

Vinification et élevage

Le processus de production suit la tradition mais avec une touche de modernité. Les deux masses de raisins sont vinifiées séparément : - Fermentation en cuves inox à température contrôlée, pour préserver les arômes les plus purs du raisin. - Macération sur lies pendant environ 20-25 jours, pour extraire la couleur, les tanins et la complexité. Par la suite, le vin vieillit pendant 24 mois en barriques de chêne français, suivis d'une année supplémentaire d'affinage en bouteille, ce qui adoucit les tanins et amplifie les nuances aromatiques.

Notes de dégustation

Couleur

À l'œil, le Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi présente un rouge rubis intense avec de légers reflets grenat, signe de sa structure et de son évolution en bois.

Nez

Le nez s'ouvre avec une grande complexité : fruits rouges mûrs, cerise, prune et notes de mûre. L'élevage en barrique ajoute des nuances d'épices douces, de cacao et de tabac. Avec l'oxygénation, des notes balsamiques et une agréable touche de vanille émergent.

Bouche

En bouche, il est ample, doux et persistant. Le Merlot apporte rondeur et chaleur, tandis que le Sangiovese garantit fraîcheur et vivacité. Les tanins sont élégants et bien intégrés, conférant équilibre et une longue persistance fruitée et épicée en finale.

Avec quels plats accorder le Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi

Ce Supertoscan est parfait pour accompagner la cuisine toscane et les plats de viande plus riches. D'excellents accords incluent :

• Viandes rouges grillées ou en ragoût
• Filet de bœuf au poivre vert
• Gibier rôti ou braisé
• Fromages affinés comme le pecorino toscan ou le parmesan

Idéal également pour être dégusté seul, comme vin de méditation lors d'occasions spéciales.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi

Pour préserver au mieux ses caractéristiques, le Toscana Rosso IGT « 50 & 50 » 2019 - Avignonesi doit être conservé dans un environnement sombre et frais, avec une température constante entre 12 et 16°C et une humidité d'environ 70 %. Il est conseillé de conserver la bouteille en position horizontale pour maintenir le bouchon humide et assurer une fermeture hermétique. Grâce à sa structure et à l'équilibre entre acidité et tanins, ce vin a un excellent potentiel de vieillissement, capable d'évoluer avec élégance pendant au moins 15-20 ans, développant des notes toujours plus complexes et raffinées.