Quel vin est le Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi

Le Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi est un vin blanc macéré qui rend hommage à la tradition ancestrale de la vinification en amphore. C'est un vin qui se situe à mi-chemin entre le vin blanc et le vin orange, alliant fraîcheur et complexité. Fruit de la redécouverte du potentiel du terroir de Cortona et de ses cépages autochtones, il exprime de manière authentique la philosophie d'Avignonesi : respect de la nature, valorisation des raisins locaux et recherche continue d'équilibre entre tradition et innovation.

Détails du millésime

Le millésime 2023 en Toscane a été caractérisé par un climat équilibré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui ont favorisé une maturation progressive des raisins. Le vin est issu d'un assemblage de cépages autochtones toscans : Orpicchio, Vermentino, Grechetto et Trebbiano. Ces variétés, cultivées dans les sols argileux et sablonneux de Cortona, contribuent chacune avec leur propre caractère – de la structure du Trebbiano à la fraîcheur du Vermentino, jusqu'à la finesse aromatique de l'Orpicchio et la souplesse du Grechetto.

Vinification et élevage

Le processus de production du Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi est le cœur de son unicité. Les vinifications se déroulent séparément, respectant la nature de chaque cépage :

• Orpicchio : élevage en amphores de grès et barriques usagées ;
• Vermentino : fermentation et élevage exclusivement en amphore, pour en préserver la fraîcheur ;
• Grechetto : macération carbonique en acier inoxydable et élevage en barriques usagées ;
• Trebbiano : courte macération pelliculaire (48 heures) puis repos en barriques.

Après l'assemblage final, le vin est mis en bouteille au printemps. Le passage en amphore – un récipient en terre cuite qui permet un lent échange d'oxygène – confère au vin une texture soyeuse et une agréable complexité aromatique.

Notes de dégustation

Le Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi offre une expérience sensorielle intense et non conventionnelle, typique des vins macérés sur lies.

Couleur

À l'œil, il présente une fascinante teinte ambre doré, suggérant immédiatement la présence d'une macération plus longue que celle d'un blanc traditionnel.

Nez

Au nez, des senteurs de fruits jaunes mûrs, d'écorce d'orange et de légères notes d'herbes médicinales émergent, avec une touche de miel et des nuances oxydatives contrôlées qui ajoutent de la profondeur et de la complexité.

Bouche

En bouche, il révèle la structure tannique typique des vins macérés : une agréable astringence qui accompagne une gorgée pleine, enveloppante, équilibrée par une fraîcheur vive. La finale est persistante, avec de légères nuances minérales et une sensation sapide qui invite à une nouvelle dégustation.

Avec quels plats associer le Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi

Ce blanc macéré s'accorde parfaitement avec des plats de caractère, capables de supporter sa structure et sa complexité aromatique. Quelques accords suggérés :

• cuisine toscane de terroir : plateau de fromages affinés et charcuteries artisanales ;
• plats de poisson savoureux, comme la morue à la livournaise ou les soupes de poisson ;
• viandes blanches et volailles rôties aux herbes aromatiques ;
• plats végétariens avec des légumes grillés ou des légumineuses épicées.

Servir à une température d'environ 12°C, de préférence après l'avoir laissé respirer quelques minutes : le vin s'ouvrira, révélant un bouquet plus ample et intrigant.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi

Le Toscana Bianco IGT 'Da-Di - Amphora Wine' 2023 - Avignonesi possède un intéressant potentiel d'évolution, grâce à sa structure tannique et à sa vinification en amphore. S'il est conservé correctement, il peut exprimer de nouveaux arômes et une plus grande rondeur dans les 3 à 5 ans suivant la vendange.

Pour le conserver au mieux :

• placez la bouteille horizontalement, à l'abri de la lumière et des variations de température ;
• maintenez un environnement avec une température constante autour de 12-14°C ;
• évitez les vibrations ou les odeurs fortes à proximité.

Avant de servir, une décantation de 15 à 20 minutes peut être utile pour permettre au vin de s'oxygéner et de libérer toute sa complexité aromatique.