Qu'est-ce que le Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia

Le Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia est un Metodo Classico unique, produit dans les vertes collines du Collio, à la frontière entre la Slovénie et le Frioul Vénétie Julienne. Il s'agit d'un vin qui exprime au mieux la philosophie naturelle de la cave Movia : pas de raccourcis, pas d'additifs, seulement le temps, le savoir-faire manuel et l'expérience du vigneron. Ce rosé est issu de raisins de vendanges tardives, récoltés rigoureusement à la main, pour un résultat qui allie élégance et authenticité. C'est un spumante au caractère libre et cohérent avec la vision "pure" de Movia : millésime dans le verre, terroir dans la coupe.

Détails du millésime

Le millésime 2019 dans le Collio a été caractérisé par une évolution climatique équilibrée, avec un été doux et un automne sec. Ces conditions ont permis une maturation parfaite des raisins, garantissant fraîcheur et concentration aromatique. La récolte tardive a permis d'obtenir des baies plus mûres, conférant au vin une structure complexe mais toujours vive.

Vinification et vieillissement

La production du Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia suit un processus entièrement naturel. Après un pressurage doux, le moût macère sur les peaux pendant environ 24 heures, un temps court mais suffisant pour extraire couleur et arômes délicats. La fermentation se déroule spontanément avec les seules levures indigènes, sans ajout de produits chimiques ni de conservateurs. Le vin mûrit ensuite pendant environ quatre ans en barrique, développant complexité et finesse. La seconde fermentation en bouteille ne se fait pas avec l'ajout classique de "liqueur de tirage" (mélange de sucre et de levures), mais avec du moût frais du même vin. Cette approche permet une refermentation naturelle et cohérente avec la philosophie biodynamique de la cave. Le vin n'est pas dégorgé (c'est-à-dire que le dépôt de levures n'est pas retiré), conservant ainsi toutes ses composantes naturelles.

Notes de dégustation

Couleur

Dans le verre, le Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia se présente avec un rose pâle et brillant, traversé par un perlage fin et persistant, signe d'une refermentation longue et respectueuse.

Nez

Au nez, il surprend par ses nuances de petits fruits rouges – framboise et groseille – accompagnées de notes de croûte de pain et de levures, héritage de la longue maturation sur lies. L'arôme est intense mais jamais envahissant, équilibré par une légère note minérale rappelant la pierre mouillée typique du Collio.

Bouche

En bouche, il fait preuve d'une grande fraîcheur et d'une acidité marquée, qui confèrent à la gorgée élan et netteté. La bulle est fine et crémeuse, tandis que la finale est harmonieuse et sèche, avec un retour de fruits rouges et d'agrumes mûrs. Un vin authentique, vif, conçu pour ceux qui aiment découvrir le spumante dans sa forme la plus naturelle.

Avec quels plats accorder le Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia

Ce spumante rosé s'exprime le mieux avec des plats légers et frais. Sa polyvalence le rend parfait de l'apéritif au plat principal. Quelques accords conseillés :

• Apéritifs de poisson cru ou mariné
• Crustacés et fruits de mer
• Plats de pâtes à base de légumes ou avec des sauces délicates
• Fromages frais ou à croûte fleurie
• Carpaccios de viande blanche ou de charcuteries légères

Idéal également avec une cuisine végétarienne ou fusion, où l'acidité et la finesse du perlage rafraîchissent chaque bouchée.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia

Le Spumante 'Puro' Rosé 2019 - Movia est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse, lorsque la fraîcheur et les notes fruitées sont plus vives. Il peut cependant évoluer pendant 2 à 3 ans en conservant toutes ses caractéristiques. Pour le déguster au mieux :

• Le conserver horizontalement, à l'abri de la lumière et à une température constante entre 10 et 14°C
• Le servir frais, à une température d'environ 8°C
• L'ouvrir délicatement, en gardant une partie des levures en suspension pour en saisir pleinement la complexité

Un vin authentique et naturel, parfait pour ceux qui aiment découvrir le côté le plus authentique et vivant des bulles du Collio.