Quel vin est le Spumante 'Puro' Bianco 2020 - Movia

Le Spumante « Puro » Bianco 2020 - Movia est l'une des étiquettes les plus représentatives de la tradition artisanale slovène, un véritable symbole de la philosophie naturelle de la cave Movia. Il s'agit d'un Méthode Classique (également appelée méthode traditionnelle), c'est-à-dire produite avec une seconde fermentation en bouteille, mais avec une touche unique : sans ajout de sucres ni de levures industrielles. Il est né dans le Collio slovène, une zone vallonnée à la frontière avec l'Italie, connue pour ses sols marneux et riches en minéraux qui confèrent aux vins une grande fraîcheur et une belle sapidité. Le style est celui d'un spumante naturel, authentique et sans interventions correctives : un vin « vivant », capable d'évoluer dans le verre et de raconter le terroir de manière spontanée.

Détails de l'année

L'année 2020 a été caractérisée par un climat équilibré, avec des étés chauds mais ventilés et de bonnes excursions thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions ont favorisé une maturation lente et régulière des raisins, qui ont conservé une splendide acidité et un profil aromatique intense. La récolte, comme le veut la tradition Movia, a été effectuée à la main lors des vendanges tardives, en sélectionnant uniquement les grappes parfaitement mûres.

Vinification et vieillissement

Le Spumante « Puro » Bianco 2020 - Movia est issu d'une fermentation spontanée avec des levures naturelles, précédée d'une courte macération pelliculaire (environ 24 heures) pour apporter corps et complexité. Le moût est ensuite transféré en barriques, où il vieillit pendant environ quatre ans sans ajout de soufre ni d'additifs chimiques. La refermentation en bouteille se fait naturellement : au lieu de la classique liqueur de tirage (mélange de sucre et de levures), Movia utilise du moût frais avec ses propres levures, rendant chaque bouteille unique. Ce spumante est finalement commercialisé « sur lie », c'est-à-dire avec les levures encore présentes, sans dégorgement : l'élimination manuelle des lies n'a lieu qu'au moment de la dégustation, avec la traditionnelle dégorgement à la volée.

Notes de dégustation

Le « Puro » Bianco 2020 est un vin à la personnalité vibrante, toujours cohérent avec l'identité naturelle de la cave Movia.

Couleur

À la vue, il présente une robe jaune doré brillant, parcourue par un perlage fin et persistant. La présence des levures confère de légers voiles, typiques des vins non filtrés.

Nez

Le bouquet est ample et complexe : on reconnaît des arômes de pomme mûre, d'agrumes confits et des notes de fruits secs. Des accents floraux et de légères nuances de croûte de pain complètent un nez élégant et naturel, sans artifice.

Bouche

En bouche, il est frais, sapide et plein d'énergie. L'acidité vive et l'onctuosité des bulles équilibrent parfaitement la structure du vin. La finale laisse une sensation de propreté et d'harmonie, avec un rappel minéral persistant.

Avec quels plats accompagner le Spumante 'Puro' Bianco 2020 - Movia

Grâce à sa fraîcheur et à son profil aromatique complexe, le Spumante "Puro" Bianco 2020 - Movia est extrêmement polyvalent à table. Excellent à l'apéritif, il s'exprime idéalement avec les plats de poisson et la cuisine légère.

• Excellent avec des huîtres, des tartares de poisson et des crustacés.
• Parfait avec des plats végétariens, comme des risottos aux herbes ou des pâtes aux légumes de saison.
• Intéressant également avec des charcuteries délicates ou des fromages à pâte molle.

Conservation et vieillissement : comment conserver le vin Spumante 'Puro' Bianco 2020 - Movia

Pour préserver au mieux la fragrance et la vivacité naturelle des bulles, le Spumante « Puro » Bianco 2020 - Movia doit être conservé dans un endroit frais et sombre, à température constante entre 10 et 14 °C et bouteille en position horizontale. Étant un vin non dégorgé, il est préférable de le consommer jeune, dans les 2-3 ans suivant la date de dégorgement manuel. Durant cette période, il exprime au mieux sa fraîcheur, sa tension minérale et l'authenticité qui caractérisent chaque création de Movia.